白木耳抗癌嗎?自從在朋友圈看到“黑木耳可以抗癌”的文章，王阿姨就徹底愛上了吃黑木耳，一天三頓，沒了它飯都吃不香終于，王阿姨的女兒提出了抗議：“媽媽，能不能不要天天吃黑木耳了，就算可以抗癌，光靠吃作用也不大啊”王阿姨卻不這麼認為：“黑木耳不光可以抗癌，聽說還可以通血管、降血壓，作用多着呢聽我的，多吃沒壞處”，現在小編就來說說關于白木耳抗癌嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

白木耳抗癌嗎

自從在朋友圈看到“黑木耳可以抗癌”的文章，王阿姨就徹底愛上了吃黑木耳，一天三頓，沒了它飯都吃不香。終于，王阿姨的女兒提出了抗議：“媽媽，能不能不要天天吃黑木耳了，就算可以抗癌，光靠吃作用也不大啊！”王阿姨卻不這麼認為：“黑木耳不光可以抗癌，聽說還可以通血管、降血壓，作用多着呢！聽我的，多吃沒壞處！”

那麼，黑木耳真的如王阿姨所說，有這麼多好處嗎？

有媒體曾經報道，中科院蘇州醫工所與英國牛津大學在一項共同研究中，發現東北黑木耳含有抗癌基因。

研究人員對東北地區三個主要的黑木耳品種進行了基因測序，結果檢測出了13937個基因，其中新發現了1124個在數據庫中沒有記錄的基因，并且有一部分基因的表達産物具有抗腫瘤、抗衰老活性。

不過，專家提醒，含有抗癌基因不代表可以抗癌，需要理智看待研究結果。黑木耳含有抗腫瘤、抗衰老基因，隻能說明基因具有一定的活性，但是需要吃多少才有效、是否會産生副作用等都尚未明确，需要進一步研究，才能知道黑木耳中的抗癌基因對人體有沒有實際意義的抗癌作用，不能簡單地下結論說吃黑木耳就可以抗癌。

黑木耳有“素中葷”之稱，含有豐富的營養物質，比如蛋白質、碳水化合物、卵磷脂、木耳多糖、鈣、鎂、鐵等，适當食用對人體有一定的好處。但是，有人說黑木耳可以清肺，還可以疏通血管，真的有這麼神奇嗎？

1、黑木耳可以清肺？

從理論上來說，黑木耳中含有的木耳多糖，可以将口腔中的粉塵微粒帶到消化道，進一步消化之後，變成代謝廢物排出體外。但是，對于從呼吸道進入肺部的霧霾，黑木耳是無能為力的，畢竟從消化道吃進去的食物，無法達到呼吸道，兩個路徑風牛馬不相及。所以，黑木耳并沒有所謂的清肺功能。

2、黑木耳可以疏通血管？

動物實驗發現，黑木耳中的木耳多糖，可以增強心肌層的抗氧化酶活性，減少氧化損傷，降低心血管病的發生風險。但是，目前僅限于動物實驗，對于人體是否奏效還未知。而且，黑木耳含有的木耳多糖有限，在動物實驗中，每天至少給小鼠攝入50mg/kg提純的木耳多糖，連續攝入一星期，才起到預防心血管病的作用。

如果黑木耳對人體也有相同的作用，那麼對于一個體重50公斤的人來說，需要每天攝入15公斤黑木耳，并且連續吃7天才可能降低心血管病的發生風險。所以，對于黑木耳可以疏通血管的說法，目前也不可信。

總之，黑木耳雖然營養豐富，但是功效真的沒有傳言中這麼神奇！我們還是要理性看待黑木耳的功效，不要盲目跟風。黑木耳隻是一種普通的食物，并不是什麼靈丹妙藥。更何況，黑木耳吃多了、沒吃對，反而會對身體造成傷害。

需要注意的是，如果食用不慎，黑木耳也會變成毒木耳，引發生命危險。

一般來說，我們食用的都是幹木耳，鮮木耳是不能吃的。因為鮮木耳中含有卟啉，進入體内之後，在陽光的照射下，會引發植物日光性皮炎，導緻皮膚瘙癢、紅腫。所以，需要将鮮木耳曬幹，使卟啉在陽光的照射下完全分解，才能安全食用。

而在食用黑木耳之前，需要用溫水泡發。在這一過程中也要注意，如果長時間将木耳放在水中浸泡後再食用，也有隐患。木耳在溫度較高的環境中長時間泡發，容易被椰毒假單胞杆菌污染。

椰毒假單胞杆菌本身不緻命，但是會産生米酵菌酸和毒黃素兩種緻命的毒素。其中，米酵菌酸具有一定的耐熱性，高溫烹煮也無法殺死，進入人體後會引發中毒症狀，表現為惡心、嘔吐、腹瀉、乏力、頭暈，嚴重的甚至引起嘔血、驚厥、抽搐、休克，甚至死亡。

所以，吃木耳也要謹慎，講究方式方法。

不要吃鮮木耳

1. 減少木耳的浸泡時間，最好不超過2小時。建議用冷水浸泡，浸泡的過程中可以經常換水，如果發現木耳發粘、有異味，應避免食用。清洗木耳的時候可以加點面粉，更容易去除木耳上的雜質。

2. 如果泡發的木耳吃不完，應該清洗幹淨之後放到碗中，加入清水，置于陰涼處保存。但是，不宜保存太長的時間，建議在一兩天内吃完。

文章看完，對于木耳怎麼吃，你清楚了嗎？木耳确實具有豐富的營養物質，适當吃對人體有利無害。但是絕不能把木耳當成預防疾病的“特效藥”，以免造成健康隐患。

其實，這個世界上沒有任何一種明确可以抗癌的食物，養生保健也不能隻依賴單一食物。長期大量吃一種食物，反而可能吃出健康問題。要想身體健康，預防癌症，延長壽命，最好的方法是均衡飲食，養成良好的飲食習慣。#謠零零計劃##家庭健康守護官#

參考資料：

[1]《聽說黑木耳有抗癌基因，怒吃三斤夠不夠？先别急》.全民較真-騰訊新聞.2019-03-03

[2]《吃木耳/血旺兒/銀耳可以清肺？華西營養師說，你可能需要先清一下腦！》.四川大學華西醫院.2021-12-27

[3]《久泡的黑木耳可能“要人命”，專家提醒：泡發别超這個時間》.健康時報.2019-02-04

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