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老面椰蓉花朵面包的做法

生活 更新时间:2024-12-26 22:20:33

老面椰蓉花朵面包的做法?食材:高筋面粉260g,牛奶130g,蛋液30g,鹽2g,白砂糖55g,酵母2g,老面100g,黃油20g,黃油30g,蛋液30g,幼砂糖40g,椰蓉60g ,接下來我們就來聊聊關于老面椰蓉花朵面包的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

老面椰蓉花朵面包的做法(老面椰蓉花朵面包怎樣做)1

老面椰蓉花朵面包的做法

食材:高筋面粉260g,牛奶130g,蛋液30g,鹽2g,白砂糖55g,酵母2g,老面100g,黃油20g,黃油30g,蛋液30g,幼砂糖40g,椰蓉60g。

按照先液體後固體的順序把主料裡除黃油外的所有材料放入面包機。

揉面25分鐘後加入室溫軟化的黃油繼續揉面至面團達到擴展階段。

揉好的面團蓋上濕布發酵至兩倍大。

發酵期間可以做餡(輔料),室溫軟化的黃油加入幼砂糖拌勻,再加入蛋液拌勻,最後加入椰蓉拌勻,戴上一次性手套将餡料抓到一塊,再搓成6個小圓球。

面團取出排氣,留出100g放入冰箱冷凍貯存,其餘面團分成6等份,蓋上保鮮膜松馳10至15分鐘。

開始整形:用一塊面團包住一塊椰蓉餡,虎口收口向下,用手壓扁,剪8刀成8小瓣,往同一個方向擺好,依次做好6個後放入烤箱作最後一次發酵。

發到兩倍大後,刷蛋液,放入預熱好的烤箱裡,180度,18分鐘。

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