俗話說：“山珍猴頭，海味燕窩”

猴頭菇，絕對是菌菇界裡不一樣的存在

自古就是貴族級别的食用菌

人送外号“素中葷”

雖然身價不菲，但跟哪種食材都能搭配

煎、炒、烹、炸、炖、焖、燒

通曉“七十二般變化”，堪稱美食界的“至尊寶”

我們經常說山珍海味

但很多人不知道的是山珍海味還分為：

上八珍、中八珍、下八珍

而猴頭菇就位列上八珍

俗諺有雲：甯負千石粟，不負猴頭羹。

中國人食用猴頭菇已有3000多年的曆史

早在殷商時期就有采摘食用的記錄

在中國的四大名菜中，猴頭菇地位顯著

明清時期，猴頭菇更是皇家貢品。

猴頭菇

作為煲湯界的靈魂級選手，自然是新鮮現摘的猴頭菇zui為鮮美。

可猴頭菇對溫度、濕度、蟲害等自然環境特别敏感，對生長環境要求比較高，相應産量也低，能提供鮮猴頭菇的廠家少之又少，市場上更是難覓其蹤迹……

但我們可不一般！極品！鮮！猴頭菇就是被我們找到了！！！不僅僅被我們找到了，而且是最實惠的價格，青島市面最低價！！！（此處自豪五分鐘~~~）

這款鮮猴頭菇就來自我們大美崂山的

山色（shui）峪(yu)

（主持人羽峥到山谷峪為大家甄選猴頭菇）

這裡地理位置獨特，自然環境得天獨厚，群山環繞、水質極佳，空氣質量好，特别适合猴頭菇的生長。

種植基地為位于半山腰的2000多平方米山洞内，空氣中負氧離子濃度極高，溫度均衡，充沛質優的崂山地下水等自然條件非常适合種植猴頭菇，可以一年四季種植。

相比其它現代化食用菌企業，具有“源于原生态，高于原生态”高仿野生種植猴頭菇得天獨厚的優勢。所産鮮猴頭菇菇體雪白、嬌嫩，營養極為豐富，故名“洞藏雪菇”。

（來自于适宜生長環境的雪菇長勢喜人）

而且近年來随着不斷的改進， 種植技術越來越成熟，價格也逐漸趨于平民化，是人人都吃得起的養胃山珍！

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關于猴頭菇的養胃功效早在《本草綱目》中就有記載：“猴頭菇性平，味甘，有利五髒，助消化之功能。”

即使到了現在，猴頭菇也還是大家心中的養胃聖品。

市面上賣的各種養胃營養品，也都有共同的養胃成分，那就是——猴頭菇!

《養生堂》有一期節目專門闡釋猴頭菇的功效，稱它”調脾胃，補後天之本，輕身延年“。

針對腸胃功能不好的人，老中醫也會建議多吃點猴頭菇，滋補養胃，恢複腸胃正常功能。

除了養胃，還适合什麼人群吃呢？

民間有句諺語“多吃猴菇 ，返老還童”，猴菇中富含的多糖可以清除腸道和血液的垃圾，讓皮膚保持白皙和彈性。

明清時期被列為皇家貢品，中國最長壽皇帝乾隆曾言：“猴頭殊可口，勝熊掌燕窩萬萬矣，長食輕身延年。”

既然猴頭菇如此膩害，那把它大口大口地吃掉吧

但凡吃過猴頭菇的人，都忘不了這個味！肥美的菌肉，鮮香的味道，像肉一樣的口感，沒有人會拒絕這樣的佳肴。

主持人羽铮在崂山品嘗到的超美味的“猴頭菇宴”

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另外，推薦各位幾道猴頭菇美食，感興趣的朋友不妨自己動手做一做哦~

【先給手殘黨寬寬心，我們正在團購的鮮猴頭菇是生吃級别，如果你連煤氣都懶得開，那就半個辣根享用美味吧！親自嘗試過，贊~~~】

猴頭菇清炖排骨

【材料】

鮮猴頭菇250克，豬排骨200克。香菇3個，精鹽、醬油各适量。

【做法】

①将鮮猴頭菇浸泡；香菇泡發後切片；豬排骨洗淨後切成小塊。

②将猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中，放水适量，用旺火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。

猴頭菇黃芪雞湯

【材料】

雞腿6個、猴頭菇2朵、枸杞10克、黃芪10克、紅棗6顆、姜片3片、料酒5克、花生油适量、鹽少許。

【做法】

①猴頭菇洗淨；紅棗去核洗淨，枸杞和黃芪也分别清洗幹淨；雞腿清洗幹淨去掉多餘的脂肪，砍小塊；姜洗淨切片。

②鍋裡倒入少許花生油，放入姜片倒入雞腿炒至表面變色。

③将所有材料放入鍋中，倒入沒過材料的熱水，放入蒸烤箱内，選擇純蒸模式，105℃蒸制90分鐘，出爐後加入少許鹽調味即可飲用。

猴頭菇卡通小蛋糕

【材料】

雞蛋2個、細砂糖50克、低筋面粉80克、猴頭菇2朵、泡打粉2克、鹽2克、玉米油55克。

【做法】

①雞蛋、玉米油、鹽和砂糖，混合在一起，用打蛋器攪拌均勻。

②猴頭菇洗淨，用微波爐稍微烘幹一些；将猴頭菇攪碎，與低筋面粉、泡打粉倒在一起，用勺子翻拌均勻。

③将步驟②中的粉類混合物篩入步驟①中，用切拌的手法，翻拌均勻。

④卡通模具刷一層油，面糊倒入裱花袋中，擠入卡通模具中，并輕震幾下，震出氣泡；烤箱預熱，150℃烘烤18分鐘即可。

PS.猴頭菇是一種非常珍貴的食用菌，但是如果保存不當的話，就很容易腐爛生蟲，造成浪費，學習一下鮮猴頭菇如何保存吧~

01 猴頭菇怎麼保存？

1、陰涼通風處存放。猴頭菇是生活在濕冷陰暗山上的一種腐生菌，在購買之後可以将其直接攤販在陰涼通風處，可以保存一段時間不變質，但是要注意避免潮濕。

2、冰箱冷藏存放。冰箱冷藏層的溫度比較低，可以抑制細菌的繁殖，延長鮮猴頭菇的保存時間，還可以保持其鮮度，因此猴頭菇置于冰箱冷藏也是一種不錯的保存方法。

02 鮮猴頭菇可以冷凍嗎？

不建議冷凍。鮮猴頭菇的适宜保存溫度是2-4攝氏度，而冷凍層的溫度過低，将猴頭菇置于冷凍保存其中的水分會形成冰晶，損傷猴頭菇的組織細胞，導緻其中的營養成分流失，而且口感也會變差，沒有之前那麼鮮美，因此一般不建議将鮮猴頭菇置于冷凍保存。

03 鮮猴頭菇可以放多久不壞？可以放多久不壞？

2-7天不等。鮮猴頭菇中含有豐富的水分和糖類，在一定溫度和濕度條件下很容易滋生細菌而腐爛，保存時間并不長，它的保存時間與其保存方式有關，如果是直接置于陰涼通風處存放，一般隻能保存2-3天左右；如果是置于冰箱冷藏存放，則一般可以保存5-7天，不過，如果是幹燥後再保存的話，那麼它的保存時間會要長很多。

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