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關于食物中毒的資料

生活更新时间:2025-01-09 00:40:39

關于食物中毒的資料?食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病根據病因不同可有不同的臨床表現，今天小編就來說說關于關于食物中毒的資料?下面更多詳細答案一起來看看吧!

關于食物中毒的資料

食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據病因不同可有不同的臨床表現。

臨床表現：

（1）胃腸型食物中毒。

胃腸型食物中毒多見于氣溫較高、細菌易在食物中生長繁殖的夏秋季節，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀為主要特征。

（2）葡萄球菌性食物中毒。

是由于進食被金黃色葡萄球菌及其所産生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有澱粉類（如剩飯、粥、米面等）、牛乳及乳制品、魚肉、蛋類等，被污染的食物在室溫20～22℃擱置5小時以上時，病菌大量繁殖并産生腸毒素，此毒素耐熱力很強，經加熱煮沸30分鐘，仍可保持其毒力而緻病。該病以夏秋二季為多。

（3）副溶血性弧菌食物中毒。

是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有該菌的食品後出現的急性、亞急性疾病。副溶血性弧菌是常見的食物中毒病原菌，在細菌性食物中毒中占有相當大的比例，臨床上以胃腸道症狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等為主要症狀。該菌引起的食物中毒具有暴發起病（同一時間、同一區域、相同或相似症狀、同一污染食物）、潛伏期短（數小時至數天）、有一定季節性（多夏秋季）等細菌性食物中毒的常見特點。

（4）變形杆菌食物中毒。

是由于攝入大量變形杆菌污染的食物所緻，屬條件緻病菌引起的食物中毒。變形杆菌是革蘭陰性杆菌，根據生化反應的不同可分為普通變形杆菌與奇異變形杆菌，有100多個血清型。大量變形杆菌在人體内生長繁殖，并産生腸毒素，引緻食物中毒。夏秋季節發病率較高，臨床表現為胃腸型及過敏型。

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