姜在烹饪時總少不了，但是除了作為調味料之外，生姜還有其他妙用。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，夏季正是吃姜的好季節，但是生姜具有濃烈的辛辣味，直接食用實在是難以下咽，于是出現了很多方法對姜進行二次加工，比如姜糖、姜茶等，讓生姜可變成一種美味。

前段時間在北京衛視的一期節目中，近百歲的國醫大師路志正分享了他的健康秘訣，雖然路老先生年事已高，但是精神面貌一點也不差、依然意氣風發，在節目中路老表示，最開始自己胃寒、消化不好，而姜具有溫胃散寒的作用，他堅持每天食用醋泡姜，并堅持了幾十年，雖然已經快到了期頤之年，但是路老先生的體檢報告表明，他身體的各個器官健康水平卻如同中年。網上有很多醋泡姜的方法，不過路老表示，他所用的醋泡姜的方法與網上的做法大不相同，今天給大家分享路老的醋泡姜的方法，簡單泡一泡，每天吃3片，食欲旺盛脾胃好。

所需食材：生姜适量、米醋、冰糖一小把。

第一步：選用新鮮的生姜，清洗幹淨後，放在通風背陰處将水分完全晾幹，找一個合适的容器，要選用陶瓷罐或者玻璃容器，塑料瓶所含的化學物質容易與醋發生反應，因此不适宜用塑料容器盛醋泡姜，将罐子清洗幹淨後，用熱水燙一下，并完全晾幹。

第二步：将晾幹的姜去皮，切成薄片，加入半勺鹽攪拌均勻後腌制一晚上，加入适量的鹽可以“殺出”生姜中的水分，可以是姜片更好的吸收醋，要根據姜片的厚度來決定腌制的時間，姜片越厚腌制需要的時間越長，再薄的姜片也要腌制4個小時以上。

第三步：姜片腌制好以後，姜片會變軟，而且出少量的水分，将腌好的姜片加入玻璃罐中，碗中的水分倒掉不要。

第四步：倒入适量米醋、1小把冰糖，米醋的量要沒過姜片，選用純糧釀造的醋，加入冰糖可以緩解生姜的辣，冰糖的量也可以根據自身的喜好來增減，這樣醋泡姜的味道有一絲微甜，吃起來的口感更好。

第五步：罐子蓋上蓋子密封保存，如果罐子的密封性不太好的話，可以用保鮮膜在封口處包裹幾層，增加罐子的密封性，腌制4到5天就可以食用了，每天早上吃3片即可。

1、醋和生姜的選擇都很重要，生姜要選用新鮮的來做，它的辛辣味沒有老姜那麼濃烈，醋要選用釀造醋，勾兌醋不具備功效。

2、通常情況下，每天吃3片是不會上火的，注意食用的量就可以了。

3、俗話說“早吃姜，補藥湯；午吃姜，痨病戕”，泡好的姜片需要在早上食用，中午以後就不要吃了，否則容易傷肺。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。#夏天來了# #城市吃貨挑戰賽#

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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