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油條通常兩根一起炸

生活更新时间:2024-07-23 23:21:48

油條是早點中的一項重要食物，尤其是在冬天，一份金燦燦又酥脆的油條加上熱氣騰騰的豆漿，整個人都會變得暖和起來，但是你知道油條為啥都是成對出現的嗎？

油條通常兩根一起炸（油條需要兩根一起炸才會充分膨脹）1

【對比實驗】

我們用同樣的面，分别以單根和雙根的形式下鍋炸，看看結果究竟會如何，首先我們來實驗平時最常見的雙根油條，雙根油條下鍋後會炸成什麼樣呢？

隻見雙根油條下鍋後，很快就開始膨脹，僅僅過了一會就浮到了油面上，顔色也慢慢地有白變黃，油條在炸的期間一定要用筷子不停的翻轉，等到油條炸至金黃色就可以出鍋了，此時炸好的雙根油條膨脹的非常大，色澤金黃，看起來酥脆可口；

油條通常兩根一起炸（油條需要兩根一起炸才會充分膨脹）2

那麼單根油條會如網上所說根本炸不起來嗎？

隻見單根油條下入油鍋後，過了好一會才浮到了油面上，同樣用筷子不停地翻轉，雖然也有膨脹的迹象，但是膨脹了一會就停止不動了，膨脹的速度大不如兩根一起炸的明顯，當單根油條表面呈金黃色以後，就可以撈出鍋了，這時炸好的油條又細又長，看起來像根棍子，膨脹度還不如雙根油條的一半，那麼同樣的面，同樣的油炸出來為什麼有這麼明顯的區别呢？

【原因分析】

油條的膨脹，是因為油條在和面的時候加了一些（可用的）膨松劑，它的原理就是在油條加熱的過程中，裡邊這些膨松劑産氣，産生很多小氣泡，來讓整個油條膨脹起來，那麼如果你隻有一根面把它扔到油裡面去炸，那這樣很快，外面就被炸硬了，這個時候就相當于穿了一個盔甲的外殼，這樣裡面的膨松劑再膨脹，也沒有辦法讓油條變得更大，就像你在一個可樂瓶裡面去吹氣球，怎麼吹都吹不大的。

那麼當你把兩根面摁在一起放入油鍋炸的時候，兩根面接觸的地方它不會被炸硬，那麼這個地方就會始終保持柔軟，從而給膨脹提供了空間，就像你把可樂瓶劃一個口子，然後再在裡面吹氣球，就有可能把氣球吹大了。

另外單根油條由于膨脹不起來，所以吃起來口感會有些硬，而兩根在一起炸出來的油條，由于膨脹度高，才最好吃哦！

這下大家知道為什麼了吧，喜歡我的朋友就趕緊關注我吧，我是【馬裡奧的小廚房】

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