節假日，我最喜歡的事情就是逛市場，張羅各種好吃的。對于别人，做飯可能是一件苦差事，但對于我來說，做飯給自己吃，給喜歡的人吃，那是一件很快樂的事情。

這次的家宴還是安排在晚上，8個人吃飯，天氣有些微涼，安排了椰子雞火鍋。湯水清甜，雞肉是農場散養的走地雞，吃起來皮脆骨酥，肉香十足。隻是畢竟人家不是專業賣雞肉的，雞肉隻是簡單地剁成幾大塊，還得請家屬幫忙切成小塊。除了雞肉外，還根據家人的口味搭配了墨鬥丸、魚丸、鮑魚、杜龍，玉米與大白菜。

吃火鍋的時候，我甯願食材品種少一些，也不願意胡亂搭配，亂了味道。但為了讓大家有更豐富的味覺享受，我一般也會搭配幾個菜，這回安排了三個涼菜一個熱菜。涼菜分别為鹵水粉腸、鹹菜鲈鳗凍、涼拌黃瓜與腐竹。

因為需要煮的菜不多，所以這一場家宴，我隻花了兩個小時準備。雞是老雞，所以要先用砂鍋熬上一個半小時，吃起來，口感才好。熬椰子雞湯的時候，先做鹹菜鲈鳗凍，鹵水粉腸，其他的食材處理好，等上桌的時候再把黃瓜與腐竹拌了，空氣炸鍋裡放入孜然羊肉，時間到就可以端上桌。一個人，料理8個人的家宴，完全沒有任何難度。

來吧，先看看菜金，是不是在家裡吃飯還是比較經濟實惠。椰子（1個）12元、雞（1隻）90元、粉腸（750g）45元、墨鬥丸與魚丸53元、羊肉60元（約500g）白菜、洋蔥與黃瓜15元、玉米與腐竹10元，鮑魚、杜龍與鲈鳗200元，合計485元，坐标廣東汕頭。

最後，我再把壓箱底的菜譜也拿出來分享了。

【食材】鲈鳗400g、姜1小塊、鹹菜150g、鹽4g、小米辣1個、開水200ml

【做法】

1.準備好鹹菜與鲈鳗，鹹菜切成片，用清水沖洗一下；鲈鳗盡量選中段部位，切厚片，沖洗幹淨，加入鹽（4g），姜切成姜絲一起放入，抓勻腌制15分鐘。

2.熱鍋涼油，下切碎的小米辣與鹹菜，炒出香味，加入鲈鳗，翻炒均勻。

3.加入200ml左右的開水，煮開後，轉小火，煮5分鐘左右即可。

4.涼卻後，将魚與鹹菜放入冰箱，冷藏保鮮，取出食用味道更佳。

【食材】豬粉腸750g、鹵水（幹辣椒3個、八角2個、香葉2片、白蔻1個、白糖5g、生抽150g、開水600g）

【做法】

1. 将豬粉腸放在水龍頭下，用自來水往裡面灌洗幾遍，再用面粉抓勻，用清水沖洗幾遍。

2.豬粉腸冷水下鍋，大火煮開，取出洗幹淨。

3.幹辣椒洗淨剪碎，八角、香葉、白蔻洗淨，與生抽一起放入鍋裡，煮開，下豬粉腸，再次煮開時，轉小火煮半個小時即可。

【碎碎念】

鹵豬粉腸的時候，不要将豬粉腸剪短，這樣鹵出來的豬粉腸才不會太鹹。

【食材】黃瓜1根、腐竹50g、木耳20g、紅辣椒1個、炸花生米50g、腌料（獨蒜1個、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、白糖1/2湯匙）

【做法】

1.準備好木耳與腐竹，用清水洗去浮塵，将木耳與腐竹分别用清水泡發變柔軟；煮開水，分别将木耳與腐竹煮熟，瀝幹水分待用。

2.黃瓜洗淨，将黃瓜拍碎，将瓜瓤去除，切成小塊；辣椒洗淨，切成辣椒圈。

3.蒜頭去皮，剁成蒜蓉，加入生抽、陳醋與白糖拌勻成醬料。

4.将木耳、腐竹、黃瓜、辣椒與醬料充分拌勻，即可開吃。

【食材】羊腱子肉500g（腌料：鹽5g、辣椒面5g、孜然粉5g、油20g）、洋蔥1個

【做法】

1.羊腱子洗淨，切成1.5左右的羊肉粒，加入鹽、辣椒面、孜然粉與油，充分抓勻。

2.将洋蔥洗淨，去掉外皮，切成絲，加入羊肉中，抓勻後靜置1個小時左右。

3.将羊肉與洋蔥平鋪放入鋪了錫紙的空氣炸鍋中，将空氣炸鍋設置180℃，時間為10分鐘，時間到，将羊肉取出翻面，再重新放入空氣炸鍋中，仍舊設置180℃與10分鐘，時間到，取出羊肉即可食用。

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