蛋白質是人體最重要的組成成分，在生命活動中起着至關重要的作用。

每個人都不能缺少蛋白質，尤其是上了年紀的更要注意，咱們身體素質本來就不如身體強健的年輕人，免疫力也大大降低，因此在補充蛋白質方面更要時刻記在心上。

其實補充蛋白質不一定非要吃蛋白粉，價格貴不說，味道也不好，不如把錢省下來，買一些“高蛋白食物”，營養豐富又解饞。

下面推薦5種“高蛋白食物”，遇到千萬别錯過！

一、豬瘦肉

每100g豬瘦肉中蛋白質含量大約有20g左右，豬瘦肉中的蛋白質算得上是優質蛋白質，其中的礦物質也比較豐富，經常出現在餐桌上。

【木須肉】

1、準備一小把蒜苔，切成3厘米長的段，半個胡蘿蔔切成片；一小把黃花菜切成段，一截大蔥切成馬蹄片，一塊姜切成姜片，一起放盤中備用。

3兩左右的豬瘦肉，切成薄片後放小碗中，放1克食鹽，3克生抽，再倒入适量的雞蛋液，抓少許幹澱粉放裡面，抓拌均勻。

2、起鍋添油，等油溫燒到4成熱時，把拌好的肉片下鍋，用勺子連續推動幾下，防止肉片粘連在一起。滑油40秒左右，再将配菜放進去，10秒鐘後就可以撈出控油。

3、鍋内留少許底油，放入蔥姜爆香，炒出蔥香味以後，把雞蛋液倒進去，快速翻炒幾下，淋入半勺清水，加入食鹽，胡椒粉，味精，老抽各适量，把肉片和配菜下鍋，簡單翻炒片刻，慢慢收幹湯汁，再淋入少許明油，翻勻即可，關火起鍋，盛到盤中。

二、雞蛋

雞蛋的蛋白質含量大約是12%，每天吃1個雞蛋，能夠給人體補充6-7.2g的蛋白質。除此之外雞蛋還含有卵磷脂、鈣、鐵等多種營養成分。

【絲瓜炒雞蛋】

1、準備1根絲瓜，把頭尾去掉，外皮削掉，清洗幹淨後切成滾刀塊，裝盆中，加一勺食鹽，颠盆拌勻，放一旁腌制8分鐘。

半個紅椒，先切成兩半，再切成三角塊，放盆中備用。兩根小蔥，切成蔥段，裝盆中備用。幾顆蒜，切成蒜片，和蔥段放在一起。4個雞蛋，打入盆中，攪散後放在一旁備用。

2、起鍋燒熱，加适量食用油，把雞蛋液倒裡面煎熟，攪散後盛出備用。

3、8分鐘過後，用清水把絲瓜裡多餘的鹽分清洗幹淨，控幹水分備用。

4、起鍋加油，把蔥花和蒜倒進去爆香，再把紅椒、絲瓜下鍋，絲瓜炒至斷生後，開始調味：加食鹽、白糖、雞精各适量，翻炒均勻，再将雞蛋放進去翻炒幾下，淋上少許芝麻香油，翻炒均勻後，關火起鍋，即可食用。

三、雞肉

每100g的雞肉中含蛋白質20g左右，還含有鈣、磷、維生素等多種物質，是家禽中最受歡迎的一種肉類。

【闆栗炖雞】

1、準備3個雞腿，洗幹淨後剁成小塊，放盆中備用。三兩左右的闆栗，煮好後放碗中備用。

一個青椒切成滾刀塊，半根大蔥切成段，放盆中備用。一小塊姜切成姜片，和大蔥放在一起，再抓進去幾顆蒜，放10克冰糖，1個八角，一小塊桂皮，4個紅幹椒備用。

2、起鍋開火，鍋熱後倒食用油滑鍋，再添入少許食用油，把蔥姜蒜和大料下鍋爆香，再倒入雞塊，翻炒幾下，把蔥姜和大料的香味炒出來。

3、鍋中添适量清水，加入10克料酒去腥，5克蚝油，15克味極鮮，攪拌化開。蓋上鍋蓋，改中火炖10分鐘。

4、時間到，掀開鍋蓋，揀出蔥姜和大料，将闆栗倒進去，加入食鹽，胡椒粉，老抽各适量，翻炒化開，改小火炖5分鐘。

5、5分鐘過後，開大火慢慢收一下湯汁，繼續煮2分鐘，把青椒放鍋裡，翻炒20秒，就可以關火，盛入盤中食用了。

四、蝦仁

每百克蝦含蛋白質20克，蝦含有的營養物質十分豐富，如蛋白質，脂肪，等，容易消化，老少皆宜。

【滑蛋蝦仁】

1、準備一個小碗，打入4個雞蛋，用勺子攪拌打散，加入半勺食鹽，少許水澱粉，适量清水，再次攪拌均勻備用。拿出一小段蔥切成蔥花，放入碗中。

十個鮮蝦，首先把蝦剝開，頭尾處理幹淨，用清水沖洗幹淨，然後把蝦線去掉，再放碗中備用。碗裡加入食鹽，白糖各半勺，少許水澱粉，用勺子拌勻備用。

2、炒鍋燒熱，加少許食用油，把腌好的蝦仁下鍋煎一下，煎至變色即可。

3、把煎好的蝦仁放入雞蛋液中，讓雞蛋液充分包裹着蝦仁。

4、起鍋添油，滑鍋後把雞蛋液和蝦仁倒進去，雞蛋煎熟之後放蔥花，簡單翻炒幾下，就可以關火出鍋了。

五、豆腐皮

每100g豆腐皮含蛋白質44.6g，豆腐皮的蛋白質含量極高，還容易被人體吸收，營養價值高。

【涼拌豆腐皮】

1、準備三張豆腐皮，清洗幹淨後，用刀切成細絲，放盤中備用。幾根香菜洗淨後，切成段放入盆中。

1根大蔥切成兩段，從中間劃開，切成蔥絲放盆中備用。半個紅椒，處理幹淨後切成紅椒絲，和蔥絲放在一起。

2、起鍋燒水，放進去一勺食鹽，等水燒開後，把切好的豆腐皮放進去。等水再次燒開時，撈出控水，用涼水多沖洗幾遍，防止豆腐皮坨在一起。

3、準備幾顆大蒜，拍扁後切成蒜末，放盆中備用。把豆腐皮放在盆中，再将蔥絲和紅椒絲也放進去，加入食鹽，白糖，味精，芝麻油，紅油各适量。

颠盆均勻，讓豆腐皮和調料充分融合在一起。再放入少許香菜葉，再次拌勻就可以裝盤食用了。

蛋白質的重要性大家一定要了解，注意日常飲食，經常食用一些高蛋白的食物，飲食健康身體才會健康！

（第一名廚編輯：明明）

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