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糖醋黃魚怎麼做

生活更新时间:2024-08-28 16:25:20

糖醋黃魚怎麼做?黃魚1條（約500克），料酒50克，味精1克，精鹽3克，蔥段、蔥末、姜片、姜末各10克，蒜泥5克，豬肉丁50克，筍丁、青椒丁各25克，白糖100克，醬油30克，鮮湯适量，熟豬油25克，醋50克，香油25克，水澱粉50克，澱粉适量，花生油500克（約耗75克），我來為大家科普一下關于糖醋黃魚怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

糖醋黃魚怎麼做

黃魚1條（約500克），料酒50克，味精1克，精鹽3克，蔥段、蔥末、姜片、姜末各10克，蒜泥5克，豬肉丁50克，筍丁、青椒丁各25克，白糖100克，醬油30克，鮮湯适量，熟豬油25克，醋50克，香油25克，水澱粉50克，澱粉适量，花生油500克（約耗75克）。

将黃魚淨膛洗淨，瀝去水分，平攤在砧闆上，用刀在魚兩面各剞4刀，刀深至魚脊内，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精鹽、蔥段、姜片，腌制1小時，再用澱粉拍滿魚全身，連所有刀紋中都要拍勻，然後抓住魚尾将魚提起來抖一下，将沒有粘住的粉抖去。

勺内放植物油，燒至七成熱時，放黃魚炸半分鐘，再翻身炸半分鐘，撈出瀝油，放在長盤内。

将勺燒熱，加植物油，放蔥末、姜末、内丁、筍丁、青椒丁煸炒後，下料酒和白糖、醬油、精鹽、鮮湯，燒開。撇淨浮沫，再用水澱粉勾芡，澆上熟豬油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺澆在魚身上即成。

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