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家家戶戶幾乎都吃過這道菜,嫩滑的肉絲加上青椒的清脆和微辣,今天和大家分享一道家常菜“青椒肉絲”,青椒還有豐富的維生素加上肉的蛋白質,營養均衡,有喜歡的朋友下面一起看看如何制作的吧。
1.下面開始準備食材
準備豬瘦肉一塊,順着豬肉紋理切成肉絲,放進盆中備用。
把肉絲用清水清洗幹淨之後,放在漏勺裡擠去水分。
準備青椒兩個,除去籽,然後切成細絲,生姜、大蔥都切成粒。
2.下面開始腌制
豬肉裡加入食鹽,料酒,生抽,用手抓勻,再加入一個蛋清,快速攪拌上勁,抓一把玉米澱粉,攪拌均勻,最後加入植物油,用植物油目的是鎖住肉絲的水分,使肉絲保持滑嫩。
3.下面開始炸制
鍋中燒油,油燒至微微冒煙時,倒入肉絲,一直保持中火,用勺子打散粘連在一起的肉絲,肉絲變色之後,就可以倒出控油了。
4.下面開始制作
鍋中留底油,倒入蔥、蒜爆香,再加入紅幹椒翻炒,再加入青椒絲,青椒不能炒得太久,翻炒幾下,就可以倒入肉絲,鍋離開火,加入料酒,蚝油,食鹽,雞精,胡椒粉,白糖,均勻炒翻調料,再加入一點清水,可以更好地化開調料,開大火快速翻炒,最後淋入植物油翻幾下,就可以出鍋裝盤。
好了,一道鮮嫩爽口的青椒肉絲就做好了。
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