紅燒花鲢如何做?材料:花鲢一條、料酒适量、醋适量、生抽适量、鹽适量、生姜三四片、蔥 一段、螺絲椒兩個、幹辣椒一小把、花椒半把、生抽兩湯勺、老抽一湯勺、豆瓣醬一湯勺、鹽兩三克、雞精/味精 ,今天小編就來說說關于紅燒花鲢如何做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:花鲢一條、料酒适量、醋适量、生抽适量、鹽适量、生姜三四片、蔥 一段、螺絲椒兩個、幹辣椒一小把、花椒半把、生抽兩湯勺、老抽一湯勺、豆瓣醬一湯勺、鹽兩三克、雞精/味精。
先把魚處理幹淨,身上改花刀,放入料酒,醋,鹽,生抽腌制十五分鐘。
魚太大可以分兩段煎的,油燒熱放入魚,不要用鏟子老是動,那樣魚皮就全壞了。
煎好先盛出來,準備好所用調料配料!鍋裡放入适量油,除了蔥段,鹽,綠辣椒不放,豆瓣醬遲一點放,其他材料放入鍋中爆香,再放入豆瓣醬翻炒,加入适量水,老抽,生抽,放入魚,大火燒開,小火慢炖十分鐘左右。
放入蔥段,炖好把魚盛入盤中,湯汁根據個人口味輕重調整,如果魚小,鹽就不用放了,綠辣椒絲放魚身上,收完汁直接淋在魚身上就可以了。
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