大家好！我是生活無趣會死星人「黃油臉」。
說起大阪，不得不提到它的特色美食禦好燒（お好み焼き），字面意思就是“随你喜好”。有點像什錦煎餅，你可以把喜歡的東西都加進面裡去，比如像切碎的卷心菜、各種肉類、海鮮、蔬菜等。
通常的做法是将材料在鐵闆上烤制，刷一層鹹香的醬油，擠上蛋黃醬裝飾，最後撒上幹鲣魚花片，看它随着熱氣眉飛色舞起來。
要再深究的話，禦好燒有兩大派系，即關西代表大阪燒和廣島代表廣島燒。
大阪燒：将地瓜泥混合到面餅中，烤制成薄煎餅形狀，吃起來酥軟可口。最後可澆上蛋黃醬或番茄醬食用。
有些人認為，關西風禦好燒的發源地是廣島縣吳軍港。昭和年代到意大利的軍艦廚師，吃到薄餅後，使用日本的材料改制，得到海兵們的好評，在吳市内供應了。二戰時期，聘用在吳海軍工廠的大阪廚師學到這種煎餅，回大阪開店，改良和發展成目前的關西風禦好燒。大阪燒有時也可加進面條，稱之現代燒(モダン焼き)。
廣島燒：将面餅烤制成薄餅後加入大量豆芽及圓白菜是其特征。同時還可使用荞麥面或烏冬面等面類，放入薄煎蛋，烤制成薄煎餅。使用甜味沙司也是廣島風味喜好燒獨有的特色。
廣島燒的來曆要從明治時代的東京說起，那時已有一種叫做冬冬燒的簡單醬油味煎餅，這可能和的文字燒(もんじゃ焼き)也有著發源關系。1910年代，日本引進的辣醬油開始普及，也應用到冬冬燒，改稱為一錢洋食。這是水混和面粉，放在平面鐵闆上烤，加上蔥、豆芽等少量蔬菜的，類似天津煎餅的食品。因為價廉，一錢(0.01日圓)就可以吃到的洋味食品，因而得名。到二戰後，日本的食生活也開始平穩，在原來的一錢洋食上，增加洋白菜等蔬菜、加上肉類、煎雞蛋等，或還加上炒面，按照客戶的喜好調制的豪華食品也有了。
簡單來說，大阪燒和廣島燒的主要區别還是在于是否有加炒面。
禦好燒的「東西之戰」禦好燒的切法是日本“東西之戰”萬年議題之一。在日本關西地區，大坂（關西風）和廣島兩大派系的切法都是方格狀，可是傳到關東地區尤其是東京人特别愛切成披薩狀，這讓來自禦好燒發源地的關西人超級不爽。
因為切成像披薩的放射狀就會有用手拿着吃的既定印象，誰會用手拿鐵闆上的食物啊，是沒看到我手上的筷子嗎？很多關西人應該會覺得你來亂的！
「千歲禦好燒」
TripAdvisor上大阪地區排名第一的禦好燒店。由一對友善的夫婦經營着，每天隻在12:00到15:30之間營業。
坐在吧台前能看到所有的準備過程，氣氛很棒。
就是這樣一間家庭式小店，一份簡單的美食，卻溫暖着每一位異鄉旅人。
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「千房」
千房創立于1973年，是遍布全日本的大阪燒老字号名店，就連Lonely Planet 旅行指南也大力推薦過。來大阪想要嘗一嘗地道正宗的大阪燒，來這家準沒錯！
千房目前已有60家連鎖店，最受歡迎的除了一整隻大明蝦的千房燒，還有口感豐富的道頓堀燒。
師傅們在每桌的鐵闆上親自制作，看着就食欲滿滿。這裡的醬偏甜，大阪燒的雞蛋味濃郁，份量很足，一人一份就已經撐到不行了。
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「Omoni」
名字非常韓國風的一家店。但日本當地的電視節目常去取景收集素材，也時常有藝人光顧。
店裡面的招牌オモニ燒，以海鮮為主，配上清爽的高麗菜和大阪燒醬汁，層次豐富，令人停不下口，還曾獲得過米其林必比登餐廳的殊榮。
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「おかる」
（Okaru）
おかる是一家創立于昭和21年（1946年）的老字号大阪燒店，性價比很高。大阪燒表層焦香，内層松軟滑潤，面糊融合了食材濃郁鮮甜的味道，蝦子脆甜、章魚Q彈，還有培根煎烤時滲出的油脂與鹹香，真的會讓人愛不釋口。
店家還會在煎好的大阪燒上，用美乃滋畫上哆啦A夢等卡通人物，很用心喲！
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「Kiji」
隐匿在梅田商圈，能感受到純正的大阪風情，讓人感到很放松的大阪燒店。以松軟的口感出名，醬汁的味道也很不錯。
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「Momiji」
（お好み焼 もみじ）
他家是上本町谷町九丁目地區最受歡迎的大阪燒店，最有名的要數“sechiyaki”（せち焼き）。它其實也是和歌山縣禦坊市的當地鄉土美食，算是一種味道很香的炒面，不使用小麥粉，隻用雞蛋将炒面鞏固起來，形成雜燴煎菜餅狀，剛端上桌時可以說是香氣四溢。
黃油Tips
收好臉姐的這份大阪燒地表最強攻略，下次去打卡就不怕不怕啦～
這期的分享就醬！我是生活無趣會死星人「黃油臉」，我們下次再見！
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