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煉乳倒入碗中加牛奶拌勻,加入酵母,攪拌均勻,靜置五分鐘。
把步驟一的混合物倒入面粉中,用筷子攪成絮狀。
把面團揉至三光,加入豬油再揉二三十分鐘,蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。
發到2.5倍大時取出排氣,再揉片刻。
将面團揉搓成長條柱狀,切成大小均勻的個頭,放上墊了油紙的蒸籠上二次發酵,約二十分鐘。
大火蒸10分鐘即可。不要立即開蓋,五分鐘以後再開,以免冷熱造成饅頭表皮起皺。
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