小寒過後，别忘了喝此湯，清甜可口，驅寒潤燥，勝過喝羊湯！

自入冬後，為家人準備進補食譜這件事我就不曾松懈過。數九寒天裡，是一年中進補的大好時機，特别是小寒過後，一年中最寒冷的時段，我們更是要積極補冬。小寒節氣，南方人最喜好的是一鍋雞湯來補冬。可能北方朋友不是很理解，雞湯能有羊湯好喝滋補？大冬天裡還是喝羊肉湯有勁！其實對于南方人、特别是廣東人來講，雞湯是真的比羊湯好喝太多。而且，雞湯不如羊湯那樣易上火生燥氣，溫和地進補也更加符合這邊人的脾性。數九寒天裡，為家人煮一鍋熱氣騰騰的雞湯，驅寒保暖，比穿秋褲還舒坦。

今天，阿九帶來了一款特别美味的清炖雞湯做法，冬日喝雞湯進補，清炖的方式或許更适合南方人，清炖雞湯鮮美好喝不油膩，多喝兩碗也不會輕易上火。做清炖雞湯時，經常看許多朋友放些蘑菇來搭配，但我更喜歡的是放點海底椰。炖雞湯時加入一點海底椰，不僅可以讓湯水變得清甜可口，還能起到一個滋陰潤肺、去燥止咳的作用，比蘑菇香，鮮美又養人。小寒炖這湯給家人喝，驅寒暖身，鮮美營養不上火，鮮甜潤燥又簡單，老少皆宜别錯過！

【食材入料】

海底椰，響螺肉，雞肉，南北杏，蜜棗，清水，食鹽

【做法步驟】

1、 将海底椰和響螺肉放入清水中，浸泡一會使食材化凍（這是海鮮超市裡買的冷凍海底椰，和響螺肉一起搭配售賣，一袋的價格是10塊錢，一次性把兩種食材買齊了很方便）；

2、 将雞肉斬成小塊狀，清洗幹淨飛水備用（這道雞湯是用雞塊煲煮的，對雞的品種沒有特别講究，買普通的雞肉即可，用量可根據食用人數來決定）；

3、 化凍好的海底椰取出，切成小塊狀備用（海底椰因為是鮮貨，化凍之後會流失掉部分水分，這裡邊也蘊含這大量的營養元素，建議不要完全解凍它，防止汁水過分流失，大概軟化至可以用刀切得動的程度就好，切塊的話建議盡量切小一點，方便咀嚼和消化，我這裡稍微切大了點）；

4、 化凍好的響螺肉洗淨，同樣切小塊備用（響螺肉可以完全解凍後再切塊，不會造成營養流失，同樣為了咀嚼方便可以切小一點）；

5、 準備少許南北杏洗淨，外加兩顆蜜棗備用（看到南北杏和蜜棗的入料，不用猜都知道是廣東人的啦~最常見的廣式湯煲配料，相信許多老廣人家中也是常備一些了）；

6、 将準備好的雞塊、海底椰、響螺肉、南北杏和蜜棗一起放入炖鍋（這道雞湯的做法簡單，簡單到就是把所有食材一起下鍋炖就完事啦）；

7、 根據食用人數，添加足量的清水，合上蓋子，按“煲湯”鍵開始煮湯（記住了，這道湯最好是用電炖鍋來做，可以直接炖煮也可以隔水炖煮，一般電炖鍋煲湯的時間都在2小時左右，2小時也正是煲煮這鍋湯的最佳時間，這樣煲出來的湯水既清澈鮮甜，又不失濃郁風味，且營養也不易流失，關鍵還不用老去看火，一鍵按下簡單完事）；

8、 待雞湯煮好後，開蓋加入适量的食鹽（這道鮮美的雞湯調味可以說全靠食材了，根本不需要雞精、料酒、姜片這些東西，簡單的調味不簡單的風味）；

9、 按“加熱”鍵，繼續煲煮5分鐘即可（食鹽最後放是煲湯的一般原理，不過想讓食鹽更好地融進食材和湯水中，還是得稍微再煮一下下，這樣吃起來食材和湯水都更入味了）。

【烹饪技巧】

1、 在家做清炖雞湯，一定記得将雞塊飛水，這樣炖煮出來的雞湯才會清澈爽口，不油不膩鮮味更足，多喝幾碗也不會燥熱上火。

2、 用海底椰炖雞湯，既可以選用文中的這種冷凍鮮貨，也可以選用切成薄片的海底椰幹貨，個人覺得，新鮮的海底椰營養成分保留更足，味道也更加濃郁，吃起來口感爽滑又有Q感，但要記得，海底椰隻需半解凍就好，否則造成水分過分流失，營養也會損失大半，至于響螺肉，能買到的話就放，買不到就省略掉。

3、 海底椰清炖雞湯，調料可以不用多放，就隻放食鹽即可，家裡有蜜棗就放上兩顆，這蜜棗不僅有調味的作用，也有一定的養生滋補作用，清炖雞湯加點蜜棗美味也翻倍。

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