在武夷岩茶的精制工藝中，以焙火最為關鍵 ，不僅是形成武夷岩茶特有香韻的關鍵，也是形成獨特茶湯口感的重要環節。在焙火中，根據毛茶焙火的程度可分為輕火、中火、重火、高火四種火攻，那麼，這四種不同程度焙火的茶有什麼區别呢？

輕火岩茶

香氣：多為花香

茶湯：口感較薄

湯色：淺，為赤金色、橙色、杏色

中火岩茶

香氣：多為果香，也有花香

茶湯：口感甘醇有厚度

湯色：深，多為深琥珀色、橘黃色

足火岩茶

香氣：多為果香、花香

茶湯：醇厚、順滑

湯色：深，多為深琥珀色。

高火岩茶

香氣：焦糖香、果香

茶湯：醇厚，岩韻表現強

湯色：胭脂色、深胭脂色、深琥珀色

輕火岩茶

輕火岩茶的香氣，是最高昂的，多為花香。比如同樣是黃觀音，因為焙火、發酵的不同，就可以做出迥然不同的香氣。輕火茶的黃觀音，多為花香。花香層次多變，有蘭花香、栀子花香、夜來花香，甚至還有清淺的薔薇花香。

輕火岩茶，相對來說喝起來會比較薄。因為工藝的緣故，輕火的岩茶比較容易出現苦澀感。但輕火岩茶的苦澀感，是可以通過沖泡來減緩的。比如加快出水的時間，就可以減少這種苦澀的感覺，讓喝茶的過程變得更舒适。

輕火岩茶的湯色淺，常見的顔色為赤金色、橙色、杏色。

中火岩茶

中火的岩茶，常見的香氣為果香，當然也有花香。這些果香變化也較多，或是水蜜桃香、芒果香、李子香。香氣更加醇厚、馥郁，就好像是結在樹上的果實，不同的成長階段，香氣不同。

中火岩茶的口感變得更加甘醇、有厚度。中火岩茶的口感更加濃郁，滋味豐富、入口有刺激感、飽和感。相比輕火岩茶，中火岩茶的口腔刺激更加濃烈。

中火岩茶的湯色深，多為深琥珀色、橘黃色。

足火岩茶

足火的岩茶，比中火岩茶火功更高一點，但又比高火低。它的焙火工藝，是将火焙得透了，茶葉吃火吃足了，形成一種穩定的狀态。

足火的岩茶，隻有那些高沸點的香氣才能夠留存下來。常見的香氣多為果香、花香，如果是老叢，還有叢香。

足火的岩茶，在口感方面表現驚人。一款山場好、工藝到位的的足火岩茶，湯水醇厚、順滑。

因為火功足，足火岩茶的湯色更深，多為深琥珀色。

高火岩茶

高火，是所有岩茶焙火的最高等級。在高火茶中，基本上都逃離不了焦糖香，這是因為焙火之後香氣物質的作用。制作成高火岩茶的，也是一些傳統品種，這些品種耐火，經得起高溫的烘焙。

高火岩茶的香氣含蓄以果香為上，茶水醇厚，岩韻表現強。沒有一定的喝茶功底，絕對不敢輕易嘗試這高火岩茶。

高火茶的湯色為胭脂色、深胭脂色、深琥珀色。高火的岩茶還有一個特點：因為焙火透，适合存放成老茶。如果您有收藏岩茶的習慣，高火茶也是一個不錯的選擇。

喜歡武夷山大紅袍和武夷岩茶的茶友可以添加v:18396566683

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!