炸薯條不用過水的方法?點擊關注,每天精彩不斷導讀:炸薯條時,有人焯水有人直接炸,老廚師見了直搖頭,教你正确做法,現在小編就來說說關于炸薯條不用過水的方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
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導讀:炸薯條時,有人焯水有人直接炸,老廚師見了直搖頭,教你正确做法!
随着人們生活水平的提高,對于飲食方面不再滿足于吃飽喝足,更是講究色香味俱全和吃的健康舒心,我國是個地大物博的國家,美食種類也非常的多,對于吃貨朋友們來說,是一件非常幸福的事情,除了一日三餐外,我們還可以給自己做一點小零食來吃,這幾天,家裡的孩子一個勁的吵着要吃薯條,以前的話我都會直接去買回來給孩子吃,但是現在小編決定在家裡做。
畢竟天熱不适合出門,點外賣單點一個薯條也不劃算,更重要的是自己做的要比買的更加安全衛生,而且還特别實惠,孩子能吃的過瘾,家長也能感到放心,别看炸薯條看似一件很簡單的事情,但是等你真的操作時才會發現,原來并不容易,很多人炸出來的薯條看着軟趴趴的,完全沒有外面買的薯條那樣吃起來酥脆可口,這究竟是為什麼呢?
很多人在炸薯條的時候要麼把土豆處理好後直接放進鍋裡炸,要麼就先焯水然後再去炸,小編以前也是這樣,做出來的薯條總是不好吃,後來有30多年大廚經驗的姑父來家裡玩,看見我給孩子這樣做薯條,在旁邊直搖頭,說這兩個方法其實并不能把薯條做的酥脆可口,然後還教給我正确做法,在姑父的指導下去做,就輕松成功了,之後每次炸薯條都按照這個方法,真的屢試不爽,每次都能做成功,孩子吃的非常開心,小編心裡也很高興,下面,小編就把炸薯條的幹貨給大家分享一下吧,希望能幫助到你。
【炸薯條】
我們需要準備的食材有:土豆、澱粉、食用油、番茄醬、孜然粉等
然後我們來處理食材:将土豆洗淨後去皮切成粗條,然後放在清水中浸泡半小時,這個步驟是非常重要的,要知道土豆裡面有很多澱粉,隻有把澱粉泡出來,炸出來的薯條才會更好吃,把土豆輕輕的搓一搓,然後用流動的水洗淨放置備用。接着在進行焯水,水燒開後放入土豆條,大約20秒就可以撈出,然後控幹水備用。
給薯條均勻的裹上一層澱粉,再裹澱粉之前,一定要确定土豆條上是沒有水的,不然澱粉很容易粘連在一起,沒辦法均勻的裹上,從而會影響薯條的口感和顔值,做好了這一步後,别着急炸,放入保鮮袋中,送入冰箱冷凍一個晚上,這個步驟很多人也都不懂,隻有這樣做,炸出來的薯條才會更酥脆,而且還不會出現軟趴趴的情況。
第二天鍋中放入足夠的食用油,油溫到120°左右就可以下入從冰箱拿出來的土豆條了,千萬别解凍,直接下鍋就可以了,土豆條炸到微黃我們控油撈出,然後再次升高油溫,放進去複炸第二次,這樣薯條就會更好吃,直到土豆條被炸成金黃色,并且漂浮在油上面,然後我們就可以控油撈出放在吸油紙上,就這樣外酥裡嫩的薯條就做好了,蘸上自己喜歡的番茄醬或者撒上喜歡的孜然粉,然後就可以開動了。
在選擇土豆的時候,我們可以選擇大一點的土豆,并且不是特别新鮮的土豆,因為這樣的土豆裡面含水量水少一些,在炸制的過程中很容易會把裡面的水分炸出來,這樣吃起來就會更酥脆,炸薯條記得全程大火,這樣才不會吸入太多的油,吃起來也不會讓人覺得膩,而且還能快速的揮發土豆裡面的水分。
炸薯條,有人焯水有人直接炸,老廚師見了直搖頭,教你正确做法!如果你或者家裡有人喜歡吃炸薯條的話,看完今天的分享後,就别再買着吃了,在家裡做不僅健康衛生,吃起來更加放心,而且還很省錢哦,想要做出外酥裡嫩的薯條,别隻記得焯水和直接炸,我們一定要先浸泡出澱粉,然後焯水裹上澱粉,放入冰箱凍一晚上,炸兩次成金黃色,這樣就可以了,是不是很簡單呢?希望對你能有所幫助。
今天的分享就到這裡結束了,有喜歡的朋友可以給小編點個贊,這是對小編的最大鼓勵,沒有看夠也沒關系,關注小編就不會錯過任何的精彩内容,明天小編依舊會帶着新的分享在這裡等着大家,期待着與你的再次相遇!
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