原料：酸菜、血、雞胗、蝦餃、青椒、小米辣、姜、蒜、花椒、泡椒、蔥花、幹海椒
酸菜血旺的做法一：
1、準備好食材。
2、鍋裡熱油。
3、放入雞胗小炒後起鍋。
4、放入酸菜、青椒、姜、蒜、花椒等作料小炒後加水熬制出香味。
5、放入血、雞胗、蝦餃小煮。
6、放入雞精、白糖、欠粉調味後起鍋。
7、撒入蔥花，小米辣，酸菜血旺即成。
酸菜血旺的做法二：
原料：酸菜、鴨血、紅辣椒、青蒜、姜、大蔥、油鹽、胡椒、生粉
酸菜血旺的做法步驟：
1.準備好原材料；
2.燒鍋開水，加入适量的鹽，放入鴨血塊焯下水，去除血沫；
3.撈出後備用；
4.燒熱鍋，放入适量的油和辣椒油，下入蔥姜末和紅辣椒一起翻炒；
5.煸炒出香味後下入酸菜繼續煸炒；
6.翻炒一兩分鐘後加入适量的高湯煮開；
7.在小碗中加入适量的鹽，胡椒粉和澱粉；
8.加入适量水攪拌均勻成水澱粉；
9.下入焯過水的鴨血塊；
10.再加入調好味的水澱粉；
11.大火收汁，出鍋前加入點青蒜；
12.酸菜血旺盛入盤中即可食用。
酸菜血旺的做法技巧：
1.鴨血從盒中取出切成小塊，放入加了鹽的開水中焯燙一下，去除血沫；
2.用油和辣椒油一起先煸炒蔥姜等調味料，再加入酸菜煸炒，經過這樣處理的酸菜味道更醇；
3.煸炒過後酸菜中加入适量的高湯煮一下，将鮮味煮出後下入焯過水的鴨血，煮一下；
4.準備好加入調味料的水澱粉，加入鍋中勾芡，再大火收汁，酸菜血旺出鍋前加入點青蒜；
5.兩次煮鴨血的時間都不宜過長，要不就鴨血就老了不嫩。
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