硒是人體必需的微量元素，和人體密切相關。因此被稱為“長壽元素”、“心髒的守護神”。

進入十月，這4種蔬菜少不了，硒含量高，應季便宜，随便一炒，比大魚大肉吃着香。建議中老年人，秋冬季節要多吃，營養又健康。

推薦做法：【胡蘿蔔炒千張】

1.胡蘿蔔削皮，切成細絲。青椒切成細絲；大蔥白切成粒；生姜切成菱形片；大蒜切片，和蔥姜放在一起，加入一把幹紅椒。

豆腐皮一張，切成細絲。

2.把豆腐皮和胡蘿蔔焯一下水。鍋内燒水，豆腐皮焯水30秒撈出。用涼水沖洗，以免坨在一起。然後把胡蘿蔔絲焯水一分鐘，撈出控水即可。

3.鍋内燒油，倒入蔥姜蒜，開中火爆香。倒入胡蘿蔔絲快速翻炒，翻炒30秒鐘後，倒入豆腐皮。起鍋加入食鹽、白胡椒粉、雞粉、白糖、蚝油，加入清水化開調料，繼續翻炒。

然後，勾入水澱粉，開大火收汁，出鍋裝盤。

好了，這道清淡可口的胡蘿蔔炒千張就做好了。

推薦做法：【小白菜燒豆腐】

1.小白菜切成段；豆腐切成厚片。起鍋燒油，油熱放入豆腐慢慢煎，一面煎黃翻面，煎制兩面金黃舀進去兩勺水，燒開以後倒出來。

2.鍋裡再燒油，把小白菜倒進去大火進行煸炒，小白菜炒制斷生以後倒出來，控去多餘的汁水。

3.起鍋燒油，放蔥姜蒜片、幹辣椒爆香，把小白菜倒進去，加入鹽、雞粉、少許糖提鮮大火翻炒至入味，倒入豆腐、勾點水澱粉，讓料汁均勻裹到菜出鍋。

推薦做法：【燒平菇】

1.準備平菇500克，切掉硬根，用手撕成小塊。鍋内燒水，放入一勺食鹽入底味。水燒開以後，把平菇放入鍋中焯一下水。

2.大約焯水30秒鐘，平菇汆透以後倒出來。用清水多洗幾遍，擠幹水分備用。準備幾根蒜苗，斜刀切成小段。大蒜切成片、大蔥破開、切蔥花備用。

3.把鍋燒熱，加入植物油潤鍋，油溫五成熱時。放入蔥花和蒜片，一起爆香。倒入平菇，轉中火煸炒1分鐘左右，把平菇中的水分炒出來。

4.然後加入食鹽2克、生抽5克、蚝油5克增鮮，再倒入切好的蒜苗，轉大火快速翻炒至蒜苗斷生。最後淋入一點香油，美味即成。

推薦做法：【香菜拌木耳】

1.幹木耳一把，倒入溫水泡發，要泡20分鐘左右。把泡發好的木耳去根，洗淨，放在盆中待用。香菜一把，切成小段，放在盤子裡。

2.鍋内加水，水燒開後，放入木耳。焯水30秒左右撈出。把木耳放涼水盆裡，用手攪動幾下，再抓出木耳，這樣可以沉澱木耳中的沙塵。

再用涼水把木耳沖潑一下，放在漏勺裡控幹水分。

3.小米椒四個切成粒，大蒜四個拍扁切成沫，放在盆裡。往盆裡放入食鹽2克，白糖1克，陳醋，生抽，辣椒油，辣鮮露，香油各一勺，再加一勺開水，化開調料，攪拌均勻。不喜歡吃辣的可以少放一點辣椒油和辣鮮露。

然後把木耳和香菜倒在盆裡，攪拌均勻後，就可以裝盤了。好了，這道簡單好吃的涼拌木耳就完成了

（開心）

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