莴苣和莴筍是一樣嗎?不知道大家平時吃火鍋的時候，有沒有必點的一樣蔬菜？無論是在家自制火鍋，還是去外面的飯店吃火鍋，我一定會來上一盤莴筍片，其久煮不爛、脆爽嫩滑的口感，可以中和掉肉帶來的油膩，吃起來是無比清爽，接下來我們就來聊聊關于莴苣和莴筍是一樣嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

莴苣和莴筍是一樣嗎

不知道大家平時吃火鍋的時候，有沒有必點的一樣蔬菜？無論是在家自制火鍋，還是去外面的飯店吃火鍋，我一定會來上一盤莴筍片，其久煮不爛、脆爽嫩滑的口感，可以中和掉肉帶來的油膩，吃起來是無比清爽。

對于愛吃莴筍的我來說，一直以為“莴苣”和“莴筍”是一回事，隻是同種蔬菜的不同别稱而已，直到有一天去菜市場買莴筍時，跟菜攤老闆閑聊了幾句，才知道自己原先關于“莴筍”的認知是不全面的。

相信很多人和原先的我一樣，不知道莴苣和莴筍有何區别，認為是一回事，其實，一字之差，它倆的區别還不少。今天，懶喵就跟大家分享有關莴苣和莴筍的小知識，一起來看看。

先來說說莴苣。

莴苣，從植物學屬性上說，屬于菊科莴苣屬植物，原産于地中海沿岸，後來才傳入我國，如今在全國各地都有栽培。從品種上說，莴苣還有下面3大變種：

變種1：莴筍

雖說大家經常會把莴筍和莴苣理解為是同一種蔬菜，但是從嚴格的植物學的意義上來說，莴筍屬于莴苣的栽培變種，帶有較粗的莖部可供人們食用，因此又被稱作莖用莴苣。

除了莖用莴苣—莴筍外，莴苣還有另外兩大變種，主要是以葉子部分作為食用對象，因此又被稱作葉用莴苣，當中就包括生菜和卷心莴苣。

變種2：皺葉莴苣

生菜，應該是大家再熟悉不過的一樣蔬菜了，但是相信很多人都沒法将其和莴苣聯系在一起，更不會想到它跟莴筍是同宗的。生菜，其實是從地中海傳入我國的皺葉莴苣，根據生長形态不同，還有皺葉生菜、結球生菜和直立生菜之分，我們平時見得比較多的，是皺葉生菜。

變種3：長葉莴苣

說完皺葉莴苣—生菜，接下來的這樣蔬菜，相信大家也非常熟悉，它就是油麥菜。油麥菜的外形乍一看上去，跟莴筍的葉子非常相似，因此還有人把它誤認為是莴筍的一部分。其實，油麥菜也叫長葉莴苣，跟生菜同屬葉用莴苣，是莴苣的又一個栽培變種，它還有個别名叫香水生菜，主要的食用部位為葉子。

綜上所述，雖說隻有一字之差，但“莴苣”和“莴筍”之間，是不能完全劃等号的。用句大白話來描述它們之間的關系，莴筍是莖用莴苣，但莴苣不一定就是莴筍，它的變種裡還有皺葉莴苣（生菜）、長葉莴苣（油麥菜）等。

前面有提到屬于葉用莴苣的油麥菜，很多人往往将其跟莴筍的葉子混為一談，認為油麥菜是從莴筍上掰下來的菜葉。其實，從外觀上分辨兩者并不難，下面再跟大家說說，怎樣區分油麥菜和莴筍葉。

莴筍是由根莖和葉片兩個部分組成的，莴筍葉屬于葉片部位，看上去比較皺、比較粗糙，顔色要比油麥菜深一些，長度要短一些。油麥菜的葉片則比較光滑，顔色為淡綠色，比莴筍葉淺一些。大家可以參照下圖做個對比：

【莴筍炒雞蛋做法示例】

下面，再跟大家額外分享一個莴筍炒雞蛋的做法，簡單3步就能搞定，也是我經常做的一道減脂餐食譜，非常适合在春夏季節食用，口感清爽又下飯。

食材：莴筍（莖部）1根、雞蛋2個、大蒜3瓣、生抽适量、雞精适量

做法：

1、莴筍去皮洗淨後，斜刀切段，再切成薄片狀；大蒜切末備用；

2、雞蛋敲入碗中，攪拌均勻，熱鍋加油，倒入雞蛋液，煎至蛋液呈半凝固狀時，鏟成小塊盛出備用；

3、另起鍋加油，放入蒜末炒香，再倒入莴筍片，翻炒至莴筍斷生後，倒入雞蛋，加适量生抽炒勻，再加少許雞精，繼續翻炒幾下，即可出鍋。

【懶喵心得】

明明長得差不多，為什麼莴苣和莴筍之間不能完全劃等号？通過上面的一番分享，相信大家對這個問題也有了一個比較清晰的答案。

雖說日常買菜的時候，我們跟菜販子無論是說買莴筍還是買莴苣，他們通常拿來的都是莴筍。但從植物學的定義來看，莴苣包含的範圍要更廣一些，莴筍隻是莴苣旗下的一個變種，屬于莖用莴苣，它們之間的區别還是不小的，這下是漲知識了。

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