為什麼柿餅要冷凍?柿餅在曬制過程中,柿子中果糖會析出在柿餅表面形成糖霜,而這些糖霜并不耐高溫,如果将其室溫保存的話,糖霜會慢慢融化,今天小編就來聊一聊關于為什麼柿餅要冷凍?接下來我們就一起去研究一下吧!
柿餅在曬制過程中,柿子中果糖會析出在柿餅表面形成糖霜,而這些糖霜并不耐高溫,如果将其室溫保存的話,糖霜會慢慢融化。
但是由于冷藏室内環境比較潮濕,所以也不建議将柿餅放冷藏室保存,不然柿餅在存放的過程中會慢慢吸水出現融化現象。所以買回來的柿餅最好能密封裝好,然後放入冰箱中冷凍保存即可,吃之前稍微回一下軟即可。
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