酸菜魚片湯的做法?主料:草魚500克,輔料:酸白菜150克,雞蛋清50克調料:澱粉(豌豆)30克,鹽3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜5克,接下來我們就來聊聊關于酸菜魚片湯的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:草魚500克,輔料:酸白菜150克,雞蛋清50克。調料:澱粉(豌豆)30克,鹽3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜5克。
泡酸菜改薄片;
雞蛋清用幹豆粉調成蛋清漿;
草魚去鱗、鰓,從尾部下刀剔下魚肉,改片;
用姜、蔥、料酒、鹽腌漬,入味後撈出蔥、姜不要,裹勻蛋清漿;
鍋洗淨,下姜、蔥加入奶湯,燒沸後揀去姜、蔥;
放入酸菜、魚骨頭,待酸菜煮出味後,下魚片;
煮至魚片斷生時,放入味精、鹽,起鍋時撒上蔥花即成。
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