普洱生茶的魅力在于，随着時間流失，變化更加巨大。每一泡都滋味萬千，言有盡而韻無窮，一村一寨、一地一味，總給人驚喜，令人意外。

普洱茶如何品鑒是一門學問，有經驗的茶人，喝一口就能知道是哪個山頭的茶、樹齡多少、存放了多久。而對于入門茶客，面對眼花缭亂的各種普洱茶，往往無所适從，隻得盲目跟風。

從今天起教你快速練成普洱茶品鑒高手，想要快速練成品茶高手，就要多泡茶多品茶，積累實戰經驗。

1、看幹茶

看幹茶主要看條索與色澤。條索的形成與茶種、制法有直接關系，品鑒時一定要對各茶區茶種、制作習慣有所認識才行，如果有标準樣式就更好。

從茶種看，例如困鹿山、倚邦、黃草壩、那卡等茶山，大小葉混生，小葉占相當比例，制成品的條索就會顯緊細。

景邁、賀開、攸樂等茶山中有不少中葉型，因而條索也比較緊細。而老班章、老曼娥等幾乎都是大葉，條索就會顯得肥壯。

從制作看，易武、蠻專、江城、景洪勐宋、小景谷等有做泡條習慣，茶條顯得松大。

2、聞香氣

香氣主要是指幹茶香、杯底香、茶湯香。

幹茶香也就是茶餅自然散發出來的香氣，拿起整個茶餅輕嗅便可清晰地感受到，存放适當的新茶一般氣味清新，帶有淡淡的甜香，老茶則散發陳香；

如若存放不當，很容易吸入異味，影響普洱茶整體品質，因為茶葉具有極強的吸附性。

用聞杯法，拿飲後的茶杯放在鼻子底下聞，上品普洱茶的香氣主要有荷香、蘭香、花果香、蜜香、樟香和棗香。

杯底香一般在第一泡的時候表現最為明顯，聞杯底香可以作為鑒别新茶與老茶，生茶與熟茶，制作工藝，古樹與台地的依據，但在實踐中主要用來鑒别古樹與台地。

而茶湯香則沒有幹茶香和杯底香那麼容易感受到，需要輕啜慢咽，茶湯含于口中時，輕微攪動舌尖，配合微微的呼吸，凝神體會，茶湯香是非常豐富的，而且層次感明顯。

3、觀察湯色

茶友們都喜歡在喝茶前，手持品杯，仔細觀察杯中茶湯。觀湯色，主要是看茶湯的顔色、茶湯的透明度、茶湯的粘稠度這三個方面。

優質的普洱茶生茶，無論是存放多少年，其湯色都較為透亮，呈現出青黃色或金黃色的湯色。

茶湯的透明度反映出茶的制作工藝精湛程度，還與茶藝師的泡茶技藝息息相關。

普洱茶無論生茶還是熟茶，優質的普洱茶都具備優秀的粘稠度在喝茶人口中，有所謂的“滿口是茶”，這便是粘稠度的一個很好诠釋。

普洱茶湯的粘稠感，是衡量“我們喝的是茶湯還是茶水”的标準之一。

茶湯粘稠度的高低與普洱茶的品質直接挂鈎。茶樹的原料、品質、加工工藝才是茶湯粘稠度的主要因素。

4、品味茶湯

這是品茶的最後一步，可以說一款普洱茶的真面目如何，都能從中發現。

普洱茶入口後不急着咽下，用舌頭緩慢攪動茶湯，讓茶湯在口腔内部，與舌尖、舌面、舌根以及上下颚充分接觸，感受茶湯的口感層次變化，及湯體厚薄度。

幾秒鐘後，喝下一小口茶湯，靜心感受茶湯入喉的滋味及喉韻，以此來評價茶的濃稠度、濃強度、順滑度。

茶湯入口後略感苦澀，是正常現象，所謂“不苦不澀，不是好茶”，但苦澀應在三五秒内迅速化開，持續生津回甘。

靜心感受茶湯入喉的滋味及喉韻，以此來評價茶的濃稠度、濃強度、順滑度。

5、細看葉底

看葉底是品鑒普洱茶的最重要步驟，凡普洱茶在原料、制作、倉儲中存在的問題在葉底上一點有體現。

從原料講，茶種中的大葉小葉、野生栽培可以分辨；古樹與小樹可以分辨；是否單株制作可以分辨。

從制作講，制作悶紅、焦片、糊邊可以看到；輕發酵的茶葉或者有黑硬葉梗，或者葉底軟爛；熟茶發酵的程度、好壞可以從葉底完整度，色澤是否一緻等判斷。

從倉儲看，幹倉的葉底栗紅有光亮，色澤一緻，有彈性活力；濕倉葉底或有黑梗黑葉，或全黑，或無光澤，或軟爛。

忙碌的工作之餘，泡上一壺普洱茶，在茶香袅袅中靜心，放緩腳步，細細品茶，感受慢節奏的生活之美。

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