紫蘇是一種很常見的植物，在中國種植應用約有近2000年的曆史，主要用于藥用，食用等方面，其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子）均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。紫蘇葉的功效與作用很強，能治感冒風寒、頭痛鼻塞等病症，其中葉完整，色紫、香氣濃者為佳。

【功效與作用】

中醫認為，紫蘇葉味辛，性微溫，無毒。歸脾經、肺經。行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎，發表，散寒，理氣，和營。

主治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，頭痛無汗，氣喘，胸腹脹滿，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安。并能解魚蟹毒，癰瘡蛇毒辣。

止癢

如果被蚊蟲叮咬了，也可以将新鮮紫蘇葉搗爛，敷上止痛癢。

止咳化痰

蘇葉中的部分酸類物質能夠通過緩解平滑肌痙攣，而起到平喘的作用；另外，在其抗過敏過程中，亦可通過減輕炎性反應等，起到止咳平喘的作用。

行氣安胎

紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。

【蘇葉這樣用】

《本草綱目》："行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。"

1、治感冒：紫蘇葉 10 克，蔥白 5 根，生姜 3 片，水煎溫服。

2、治外感風寒頭痛：紫蘇葉 10 克，桂皮 6 克，蔥白 5 根，水煎服。

3、治急性胃腸炎：紫蘇葉 10 克，藿香 10 克，陳皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。

4、治胸膈痞悶、呃逆：紫蘇梗 15 克，陳皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。

5、治孕婦胎動不安：麻根 30 克，紫蘇梗 10 克，水煎服。

6、治妊振嘔吐：取鮮紫蘇20克，或幹紫蘇10克，煎水加少許食糖服。

7、治蟲咬：取新鮮紫蘇葉搗爛，或用幹紫蘇葉研成粉末，調食醋少許，敷于創面，即可止痛止癢防感染。

8、治食蟹中毒：紫蘇葉 30 克，生姜 3 片，煎湯頻飲。

9、治陰囊濕疹：紫蘇莖葉适量，水煎泡洗患處。

10、治子宮下垂：紫蘇葉60克，煎湯熏洗。

11、治寒瀉：蘇葉15克，水煎加紅糖6克沖服。

【蘇葉這樣吃】

鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利于各種維生素的吸收。

炒蘇葉

材料：

紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。

做法：

（1）紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁；

（2）坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起；

（3）鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。

紫蘇炒排骨

材料：排骨2條，紫蘇，醬油适量，姜少許，蒜少許，鹽适量，糖适量。

做法：

1.排骨用鹽、糖、醬油腌2個小時。

2.紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。

3.将腌好的排骨用慢火将其炸至兩面金黃，起鍋。

4.鍋中放入姜蒜爆香，然後再放入排骨、紫蘇翻炒。

5.再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。

需要注意的是，紫蘇葉有升糖的功效，故糖尿病患者應忌大量服用。氣虛、陰虛及溫病患者慎服。熱病高熱，陰虛火旺，血熱妄行者禁服。

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