無論是包餃子、包子，還是烙餅、做蛋糕，都離不開面粉。但市面上的面粉種類繁多，讓人無從下手。今天，我就教教大家如何為各種面食找對最合适的面粉。
根據面粉中蛋白質含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韌性，越低則越松軟。
标準粉做燒餅、油條。标準粉是中筋粉的一種，做出來的面食松軟，但帶有一點嚼勁，因此适合用來做燒餅、烙餅、油條等。标準粉做出的面食顔色有些發黑，雖然不如雪花粉、富強粉好看，但麥麸含量高一些，有助增加膳食纖維的攝入量。
富強粉做包子、餡餅。富強粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的面粉，比較精細，面筋含量高、雜質少、較白，口味較好，适合做包子、餡餅之類的面食。現在市場上還有一些強化富強粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。
自發粉、低筋粉蒸饅頭、花卷。自發粉是中筋粉的一種，是添加了膨松劑的面粉，制作發面食品不必再添加任何發酵劑。用溫水和面，發酵速度很快，隻需十幾分鐘。因此，如果想蒸饅頭、花卷等，自發粉是忙碌上班族的最佳選擇。但從營養角度看，做發面食品建議還是在低筋粉中加酵母發酵最好。
高筋粉、餃子粉做餃子、面條。面條講究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋後餃子還不容易粘在一起。
全麥粉做全麥饅頭。全麥粉是中筋粉的一種，是包含小麥外層麸皮的面粉，研磨越粗的全麥面粉，裡面麸皮越多。口感較粗糙，但麥香味濃郁，營養豐富，有控血糖、降低膽固醇的作用。不但可以做全麥饅頭，還能和綠豆面、紅豆面等混合做兩合面餅，這種粗糧細吃的做法，口感多變，而且有助腸胃吸收。
雪花粉最白，賣相好。雪花粉最精細、顔色也最白，蒸出的饅頭、煮出的餃子賣相很加分。但由于加工精細，營養也有所損失，可以在做餃子餡時多放點蔬菜，彌補這一不足。
麥芯粉最通用。麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的優質面粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使用，通用性好。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
