鵝肝雞蛋羹的做法?原料:雞蛋6個(約250克)、鵝肝若幹、純淨水300克 ,我來為大家講解一下關于鵝肝雞蛋羹的做法?跟着小編一起來看一看吧!
原料:雞蛋6個(約250克)、鵝肝若幹、純淨水300克。
配料:蒸魚豉油、橄榄油。
雞蛋磕入碗裡,加入少許鹽攪勻。
純淨水倒入蛋液中攪拌均勻後,蛋液上面會浮出一些泡沫,用篩網濾掉泡沫和沒攪勻的蛋白,可以保證蛋液更加平整光滑。
将過濾好的蛋液倒入容器中(在容器上面扣上一個盤子,可以使蛋液更加滑嫩),蒸鍋内的水燒開後,轉小火,容器入蒸鍋内,蓋上鍋蓋蒸13分鐘左右。
蒸蛋的過程中,另取一口平底鍋,鍋中放入少許黃油燒至五成熱,放入鵝肝片兩面煎至五成熟,用鍋鏟将鵝肝切成小丁備用。
将煎好的鵝肝粒撒在蒸好的雞蛋羹上面,蓋上鍋蓋關火虛蒸2分鐘,最後倒入入1勺蒸魚豉油,少許橄榄油加熱後,淋在蛋液上面,撒上蔥末即可。
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