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紅燒蛳子頭的做法

生活 更新时间:2024-12-24 00:10:16

紅燒蛳子頭的做法?主料:豬肉500克、藕200克 輔料:油菜100克、鴨蛋黃4個、雞蛋清半個 ,現在小編就來說說關于紅燒蛳子頭的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

紅燒蛳子頭的做法(怎麼做紅燒蛳子頭)1

紅燒蛳子頭的做法

主料:豬肉500克、藕200克。

輔料:油菜100克、鴨蛋黃4個、雞蛋清半個。

豬肉剁成大小如米粒的小肉丁、藕去皮洗淨擦成蓉。

小肉丁放入容器,加入蔥姜末、料酒、生抽、鹽、1小勺白糖、蛋清、澱粉,順同一方向将肉餡攪打至上勁。

藕蓉倒入容器與肉餡一起順着之前的攪拌方向充分混合均勻。

取适量肉餡将一枚熟鴨蛋黃包裹,搓成重約200克的大肉丸子。

鍋内适量油燒至六成熱時放入肉丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

鍋中加入适量水,放入八角、桂皮,調入老抽和1/4小勺白糖。

放入炸好的肉丸子,大火煮開後轉小火炖至湯汁見少,然後撈出丸子,調入水澱粉勾芡将湯汁熬至濃稠備用。

鍋内水燒開,放入少量鹽,将油菜焯水後撈出瀝水擺盤即可。

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