手工阿膠糕制作方法?用料：阿膠塊240g、黃酒500g、核桃仁200g、紅棗200g、桂圓肉200g、黑芝麻100g、枸杞50g、冰糖100g，接下來我們就來聊聊關于手工阿膠糕制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
用料：
阿膠塊240g、黃酒500g、核桃仁200g、紅棗200g、桂圓肉200g、黑芝麻100g、枸杞50g、冰糖100g。
做法：
（1）準備好所有材料。
（2）将阿膠塊用刀背敲碎成小塊，用黃酒浸泡三天（如果用砂煲熬阿膠，所以直接泡在煲裡。現在天氣有些熱，浸泡時放冰箱冷藏室裡，為防止黃酒揮發，要蓋上蓋子）。
（3）準備材料：核桃仁是用新鮮核桃剝的，大的掰小些，在鍋裡炒香，也可以直接用買的核桃仁。紅棗洗淨晾幹水，用剪刀剪成小塊，同時把核去掉，紅棗炒幹點食補療效更好。黑芝麻也炒熟，冰糖大塊的用刀背敲碎更易熬煮。
（4）這是浸泡三天後的阿膠塊，大部分都溶了，還有小部分沉澱在煲底。
（5）把砂煲放在煤氣上開小火慢慢熬，小部分沉澱的阿膠受熱很快溶了，這時加入冰糖，用木鏟轉圈熬煮，防止糊底。
（6）小火熬煮大概要半個小時左右，越來越粘稠，人不要離開，木鏟一直在煲内劃圈攪動，這時也極易糊底。
（7）注意時時觀察木鏟，提起木鏟，阿膠液呈現一個三角形的狀态，這就是“挂旗”狀态，表示阿膠已經熬好了。火開成最小，把材料按順序倒進煲内，先大的再小的，依次是核桃仁、桂圓肉、紅棗、枸杞、黑芝麻。注意每倒進一樣要攪勻再倒進下一樣。速度要快，最後的要都攪勻。
（8）把煲内食材倒進準備好的容器裡（可以用烤盤，裡面墊雙層保鮮膜，上面刷一層香油，便于脫膜。這個要熬制前準備好）上面再蓋上一層保鮮膜，用幹面杖或手将表面整理平整。速度要快，不然阿膠凝結就沒法操作了。最後放冰箱裡冷藏兩個小時以上。
（9）拿出，用鋒利的刀子切成塊狀即成。
（10）補血補氣，口感香甜。
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