達克瓦茲的由來?達克瓦茲蛋糕是法國達克斯市的地方特産是傳統的法國甜品,它的造型像小圓餅,在法國街頭不是很尋常的食物,需要很認真的擺盤,被當做豪華甜品的一種,我來為大家講解一下關于達克瓦茲的由來?跟着小編一起來看一看吧!
達克瓦茲蛋糕是法國達克斯市的地方特産。是傳統的法國甜品,它的造型像小圓餅,在法國街頭不是很尋常的食物,需要很認真的擺盤,被當做豪華甜品的一種。
達克瓦茲蛋糕的用料:蛋白66g、糖粉45g、杏仁粉45g、低粉7g、杏醬适量、牛奶巧克力适量、白巧克力适量、銀珠适量。
做法:糖粉分三次加入蛋白中,将蛋白打發至幹性發泡;混合篩入低粉和杏仁粉;攪拌至無幹粉;準備模具;将杏仁蛋白糊裝入裱花袋後,擠入模具内,表面稍稍抹平,再撒上糖粉,烤箱180度,18~20分鐘;烤制完成,冷卻後脫模取一塊蛋糕,塗抹上杏醬再蓋上另一塊蛋糕,依次做完所有;牛奶巧克力隔熱水融化後,塗抹在蛋糕四周;再用白巧擠出線條,裝飾少許銀珠即可。
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