一顆冰淇淋球刷上金粉售價達38元，一塊8英寸蛋糕配以金箔裝飾要價488元……如此“奢華”的金箔金粉食品，讓不少消費者望“金”興歎，但也有人喜歡這樣的“高級感”。

然而根據我國相關法律法規，金銀箔粉不是食品添加劑，不能用于食品生産經營。為遏制“食金之風”，市場監管總局、國家衛生健康委、海關總署近期聯合下發通知，叫停含金銀箔粉食品的生産、進口與銷售。

自2月10日起，新京報記者對線上線下渠道調查走訪發現，北京BONUS朝陽大悅城店、發條時光王府井店、妙與青山建外SOHO店仍有含金箔金粉類食品在售。電商平台也有商家銷售金箔、金粉類烘焙原料，并稱相關産品可食用。據生産廠家爆料，常用作烘焙、冰淇淋裝飾的“金粉”，實際原料為雲母 金屬氧化物，在國内不能用作食品加工。電商上許多烘焙原料賣家為增加店鋪“流量”，會從廠家購買金銀粉原料進行分裝銷售，“一旦吃出問題就麻煩了，上遊廠家也可能受牽連”。

“金粉”冰淇淋球一顆售價38元

2月10日，新京報記者在北京朝陽大悅城地下一層的BONUS（奶茶托兒所）店鋪看到，一款松露黑方巧克力冰淇淋的大幅海報格外醒目。海報上，黑色冰淇淋球配以閃耀的金粉，讓整個産品充滿“貴氣”與“高級感”。

據店内工作人員介紹，這款松露黑方巧克力冰淇淋單球售價38元，是店内價格最高的冰淇淋産品之一。冰淇淋上刷的金粉為金粉原料與酒調制而成，“能吃，但不是純金”。

新京報記者随即購買了這款冰淇淋，其整體外觀為深巧克力色，上面刷有一長、一短兩道金粉，金粉部分品嘗起來有細微的顆粒感。随着冰淇淋融化，一部分金粉會掉落在杯子底部并懸浮在融化的液體上，閃着亮晶晶的光。此前有網友在大衆點評曬圖并給予這款冰淇淋很高的評價，稱其“刷了piu亮的金箔，口感非常驚豔”。

BONUS北京朝陽大悅城店銷售的含“金粉”冰淇淋球。攝影/新京報首席記者 郭鐵

在大衆點評搜索“金箔冰淇淋”“金箔蛋糕”，能看到網友此前曬出過各種含金箔、金粉食品，以冰淇淋、蛋糕類産品居多。除了有上述走訪品嘗的北京BONUS朝陽大悅城店松露黑方巧克力冰淇淋，還有燃泰哈德門店的泰奶冰淇淋、潮玩星球魔方購物中心店的煉金術-香草巧克力芭菲、發條時光王府井店“人魚之戀”“愛麗絲”“黑天鵝”等蛋糕、妙與青山建外SOHO店的堅果鐵觀音蛋糕、AKIMOTO秋本建國門外大街二店的壽司蛋糕、LePetitPain雙井店的金箔栗子蛋糕等。

網友們曬出的各種金箔金粉食品。 圖/網頁截圖

根據這些曬單線索，新京報記者2月10日以消費者身份對上述7家店鋪分别調查核實，不僅BONUS朝陽大悅城店有銷售，發條時光王府井店、妙與青山建外SOHO店也均稱有含金箔或金粉類食品銷售。

在發條時光王府井店“高端定制2号”客服人員微信朋友圈，可看到多款使用“金粉”裝飾的生日蛋糕産品。該客服稱，蛋糕上的金粉及金色裝飾均可以食用。妙與青山建外SOHO店工作人員介紹，其店内銷售的堅果鐵觀音蛋糕已改為銀柳芽（音）裝飾，如果顧客需要可以換成金箔，隻要添加微信下單備注即可。當問及金箔能否食用，該工作人員稱，“我們不建議吃，但吃也沒問題，主要是不能完全消化”。

而LePetitPain雙井店、AKIMOTO秋本二店、燃泰哈德門店、潮玩星球魔方購物中心店這4家工作人員均稱，店内已無相關金箔食品銷售。其中，燃泰哈德門店泰奶冰淇淋、潮玩星球魔方購物中心店煉金術-香草巧克力芭菲，産品已去掉金箔，兩家店員均稱系監管部門要求。AKIMOTO秋本二店的店員則稱其壽司冰淇淋（壽司拼盤）上沒有金箔，“之前有是客人自己撒的”。

三部門叫停金銀箔粉食品

事實上，金箔、金粉食品雖外形精美，頗具“鏡頭感”，但其已被監管部門劃入“禁售名單”。

2022年1月29日，市場監管總局、國家衛生健康委、海關總署聯合印發《關于依法查處生産經營含金銀箔粉食品違法行為的通知》顯示，近年來一些含金（銀）箔金（銀）粉類物質（以下簡稱“金銀箔粉”）食品出現，成為消費噱頭，存在食品安全風險。根據我國相關食品安全法律法規及食品安全标準規定，金銀箔粉不是食品添加劑，不能用于食品生産經營。

《通知》要求，食品生産者不得采購使用金銀箔粉生産加工食品，食品銷售者不得采購銷售含金銀箔粉食品，餐飲服務提供者不得制作售賣含金銀箔粉餐食，電商平台商家應嚴禁經營者銷售含金銀箔粉食品，食品進口商也不得進口含金銀箔粉食品。

早在2011年，原衛生部就曾下發對“金箔酒”進行衛生監督有關問題請示的批複函，明确表示金箔既不是酒類食品的生産原料，也不能作為食品添加劑使用。2015年，原國家衛計委官網挂出“關于征求拟批準金箔為食品添加劑新品種意見的函”，拟批準金箔（原料為99.99%純金）作為食品添加劑新品種，使用範圍限定于白酒，最大使用量0.02g/kg，但至今未正式批複。

2021年8月，上海市長甯區市場監管局發現某餐飲企業在菜品“炙烤和牛壽司”裡将金箔作為原料添加、使用，從案發到被查共生産銷售金箔“炙烤和牛壽司”122份，銷售金額5856元，最終被監管部門以“用非食品原料生産經營食品”處罰。

食品科普作家雲無心對此發文稱，金箔無毒無害，國際食品添加劑聯合專家委員會許可金箔作為食品色素使用，但由于國内尚沒有批準金箔用于食品，因此商家使用屬于違規行為。

含金量94%金箔售價不及金價一半？

在電商平台，還有多個商家銷售金箔食品原料。

“買一送二，再送竹夾，兩瓶優惠10元。”淘寶商家“箔美批發”銷售的“日本進口金箔碎片”信息顯示，其金箔粉“高純度金位”，是“料理用烘焙金箔”。其中，A級金箔細款0.5克售價為118元，A級金箔0.5克售價為100元，且“買1送2小”。從買家曬單來看，該金箔成分重量分别為金94.43%、銀4.9%、銅0.67%，宣稱可用于糕點類、肉類、海苔、豆類、野菜及甜點等的裝飾。

電商平台銷售的一款“料理用烘焙金箔”，标稱含金量94.43%，現已下架。 圖/電商網站截圖

新京報記者注意到，該金箔産品下已有400多條評價，不少買家在評論區展示用該金箔制作的蛋糕，并對金箔是否可食用産生了分歧。一位買家曬圖顯示該金箔使用後發生了變色現象，也有的質疑賣家“可食用金箔是24K純金的，0.5克怎麼可能這麼便宜”。

從2月12日行業報價來看，多數品牌黃金價格均在480元/克以上，這意味着“箔美批發”所售金箔價格尚不足市場金價的1/2。而在另一家店鋪，還有售價不足7元/克的“金箔碎”，宣稱可用于食品裝飾、精油和金箔面膜。

2月9日，新京報記者以買家身份咨詢“箔美批發”客服，對方稱其所售金箔為“食品級”，“但國内暫時沒把金箔納入食品類”。另一家銷售“日本進口金箔銀箔碎片”的商家，同樣稱用其金箔制作蛋糕可食用。不過到了2月10日，上述金箔産品均已下架。“箔美批發”客服稱，此系平台在做調整。

“箔美批發”客服稱其所售金箔為“食品級”。 圖/電商網站截圖

“金粉”實為“雲母 金屬氧化物”

2月11日，新京報記者注意到，淘寶平台上金箔類食品原料幾乎均已下架，不過搜索“蛋糕裝飾金粉可食用”時仍有相關産品存在。随機詢問7位“金粉”賣家，有4位稱，金粉不可食用。其中一位賣家說，“金粉不屬于食品添加劑，更不屬于食品，在沒有相應法律法規出現之前，說金粉可食用都是騙人的。”

而“豬豬烘焙屋DIY”客服稱，其店鋪所售“閃光噴粉”可食用，相關商品展示頁也宣稱“可食用閃光噴粉”，每瓶（10g）售價39.9元，“适用于烘焙食品表面上色裝飾，可直接對準食品表面噴撒”。不過商品标簽顯示，該噴粉配料為雲母、二氧化钛、氧化鐵等，并提示“食品添加劑不可直接食用”。

電商平台一款金粉宣稱“可食用”，主要成分是雲母、二氧化钛、氧化鐵等。 圖/電商網站截圖

除“豬豬烘焙屋DIY”外，賣家“韓小哥的烘焙店”所售“德國進口金銀粉”，同樣在商品頁宣稱可食用，“可用于翻糖、巧克力、奶油、餅幹的表面上色裝飾”。商家“半糖烘焙廚房”在其銷售的“閃粉烘焙裝飾”商品頁面雖标注“僅限裝飾用，不建議食用”，但其客服卻稱“用量少可以（食用）”，在冰淇淋上刷一些賣給顧客吃不會有問題。

“國内不建議食用，現在沒有食品級的金粉，無法出具食品級檢測報告，食品添加劑目錄也沒有它，如果在食品上使用會違反規定。”浙江某金粉生産廠家銷售經理向新京報記者透露，“金粉”成分主要由雲母和金屬氧化物構成，并非真正的黃金，食用後一般可代謝掉，“但萬一吃出問題就麻煩了”。

該銷售經理還稱，電商平台上确實有很多商家銷售所謂的“可食用”金粉，但普遍是為了店鋪流量而“瞎賣”，“他們都是找廠家買回去後分裝成5g、10g的小包裝售賣。很多特别是蛋糕、烘焙店，用的就是這種金粉。如果商家被罰，上遊廠家也可能會被牽連。”

監管部門遏制“食金之風”

“我們前幾年用過，但很快就停了，主要是這類原料難追溯，無法保證各類商證齊全。”一位連鎖烘焙企業負責人表示，金銀箔粉類原料曾經在大酒店、高端西點、私房烘焙企業應用較多，連鎖烘焙餅店“不太敢用”。

新京報記者注意到，金箔、金粉類食品往往售價不菲，如在BONUS門店，一顆松露黑方巧克力冰淇淋球售價為38元，店内其他口味冰淇淋球售價多為30元。在妙與青山建外SOHO店，一個8英寸堅果鐵觀音蛋糕（可用金箔裝飾）售價為488元，發條時光王府井店所售含“金粉”蛋糕價格為498元。

“一些網友認為，金箔食物是奢華的體現，但由于金子延展性較好，1克金子能壓出0.5平方米的金箔，一片金箔實際上值不了幾塊錢。”雲無心稱。

三部門此次在聯合下發的通知中特别提到，“嚴厲查處以食品添加金銀箔粉為噱頭宣揚奢靡享樂、拜金主義等違背社會良好風尚的廣告宣傳行為等”，營造良好消費環境，堅決遏制“食金之風”。

新京報首席記者 郭鐵 攝影 郭鐵 圖片來源 網站截圖

編輯 李嚴 校對 付春愔

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