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白斬雞做法大全

生活更新时间:2025-01-27 12:07:08

白斬雞做法大全?做法一食材:雞肉、三黃雞、蔥、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒，現在小編就來說說關于白斬雞做法大全?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

白斬雞做法大全

做法一

食材:雞肉、三黃雞、蔥、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒。

把雞洗幹淨切兩半，一次做一半就夠了，把半隻雞放到鍋裡, 然後加入适量的冷水，先把雞給焯下，然後撈出來把鍋和雞沖洗幹淨。沖洗好的雞再次放入鍋裡，加入适量的冷水，水一定要沒過雞肉，然後加入适量的料酒，生姜和蔥，蔥可以整棵打結放入，然後蓋上鍋蓋，用小火慢慢煮，大概煮半小時左右，在煮的過程中記得準備一盆冰水。等雞煮熟後要小心翼翼的把雞肉轉移到已經準備好的冰水裡，不能破了雞皮，給雞肉來個冰水浴，這樣能保證雞皮的爽脆，等雞肉冷卻後撈起來瀝幹，然後在雞肉表面塗上一層芝麻油。制作醬汁，把蔥切成蔥花，生姜和大蒜剁碎,然後放到小碟子裡，加入适量的生抽、芝麻油和少許的白糖攪拌融化，把剛塗了香油的白斬雞切塊就可以上桌了。

做法二

用料:油雞半隻3人料酒适量、姜1塊、蔥2段、調料1碟。

雞清洗幹淨，把雞切開，把雞肚子裡的東西全部清理幹淨。清理幹淨後洗淨。對半切開，鍋中放入蔥姜料酒煮開，放入雞塊。煮開後轉小火焖煮1個小時。把焖熟的雞肉撈出。放入冰水中浸泡至冷卻。再把雞肉切開即可。

做法三

用料:三黃雞、姜片、料酒、醬油。

在小碗裡倒入加适量的醬油。将三黃雞下入清水鍋中。接着，擱入姜片，加适量的料酒。煮開、煮上15-- -20分鐘。然後，關火取出。浸泡在冰水中1個小時。最後，将浸泡好的三黃雞放在案闆上斬開。裝入盤中，蘸着醬油可以吃了。

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