杭椒燒茄子的做法?準備用料茄子、荷蘭豆、杭椒、食鹽、味精、姜、橄榄油、水,接下來我們就來聊聊關于杭椒燒茄子的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
準備用料。茄子、荷蘭豆、杭椒、食鹽、味精、姜、橄榄油、水。
茄子洗幹淨,去蒂,然後切粒待用。
紅杭椒洗幹淨,切斜刀片待用;豌豆洗幹淨待用。
淨鍋内加入精制油,大火加熱至6成熟,倒入年年素魚粒炒至六成熟,放入茄子滑油,出鍋瀝幹油分。
淨鍋内加入水,大火加熱至水開,倒入茄子燙約8秒,迅速出鍋,出鍋瀝幹水分。
鍋内放少許橄榄油,放姜片、紅椒圈、豌豆煸香,倒入素魚粒、茄子煸炒,中火爆炒。
加入少許清水,略微燒一會兒,讓茄子充分入味,調味調入少許鹽,蘑菇精,拌勻起鍋,勾一點點薄芡,盛入盤内稍擺盤即可。
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