春已暖，花漸開，蛤蜊鮮，海味濃。蛤蜊被譽為“天下第一鮮”、“百味之冠”，肉質鮮嫩，味道甜美。現在春意融融，也正是吃蛤蜊的好時節。
蛤蜊新搭配 鮮美再升級
今天我們在食廬挖掘到了這道鮮美料足，清爽可口的春季必備湯品！家常食材，調味簡單，隻需2步就能輕松搞定。葷素搭配，鮮美不膩的味道，既能當湯品，又能可配飯下菜，真是一舉兩得。
蛤蜊和豆腐的搭配簡直就是恰到好處，蛤蜊本身就十分的鮮美，不用過多的調味，就能烹饪出這道家常口味的蛤蜊肉豆腐煲。原汁原味的鮮美，讓我在品嘗的時候仿佛置身于海邊……
豆腐的加入使這道菜看起來更誘人，清甜的口感更加凸顯了蛤蜊湯的鮮美。老豆腐吸飽了湯汁的精華，每嚼一口，汁水都在口腔中爆開，再搭配上剝好的蛤蜊肉和滑子菇，一口下去，鮮美加倍，滿嘴的幸福感。
這麼鮮美的湯品怎能我獨自享用？小編找到了食廬的廚師長周大廚，問他要來了制作技巧……不想花時間煲湯，但又非常愛湯的星人們，這道時令鮮湯絕對是你們的寶藏湯品！
食材準備
/ 食材 / : 蛤蜊肉100g，老豆腐350g，滑子菇30g
/ 調料 / :豬油，蔥，姜，雞粉，鹽
計量單位：
以右圖中的勺子大小為準
1茶匙 = 6ml水
以右圖中的飯碗大小為準
1飯碗 = 250毫升水
「 制作過程 」
首先我們将買回來的蛤蜊放在滴有麻油的水中，靜置一晚上，讓它吐沙。
01
食材焯水
将吐完沙的蛤蜊沖洗幹淨後焯水，剝殼。
把剝了殼的蛤蜊放在水中清洗幹淨後備用。
将豆腐用手掰成塊狀。
鍋中燒水，加入一小撮鹽，放入豆腐焯水。
豆腐用鹽焯水可以去除本身的豆腥味
也可以讓豆腐更加緊緻，也更好吸收湯汁
滑子菇同樣焯水備用。
02
煮湯
鍋中加入10g豬油，把蔥姜煸香後放入豆腐，滑鍋，千萬不要用鏟子去翻炒它，豆腐很嫩會碎。
豬油會讓豆腐更潤，更香
等香味飄出就可以加入4碗（1000g）的骨頭湯。
在家也可以用清水代替
加入1茶匙（6g）鹽，1茶匙（6g）雞粉調味。等大火燒開後轉小火煲15分鐘。
随後放入蛤蜊肉和滑子菇等湯再次燒開就可以出鍋啦！
煲湯是困難的，但煮湯是容易的。犯懶的時候，除了百搭神品雞蛋之外，其實這一碗蛤蜊肉豆腐也是餐桌上的神仙單品！
這道湯品葷素搭配得恰到好處，蛤蜊的存在，都省去了提鮮調味，讓人忍不住就想幹掉一鍋……
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