大家好，我是李木子，餃子是我國的代表食物之一，它不僅僅是味道美味，它還被賦予了一種特殊的含義，代表着一家人的團聚。特别是每年過年的時候，全家人都聚在一起，一邊看着電視聊天，一邊一起包着餃子，聊着去年一年發生的事情，和對接下來一年的展望，是特别美好的一件事。

不過，想要把餃子做好吃，調餡是最關鍵的一步。有時我們可能隻是放錯了一味調料，就會破壞它原本的味道，今天我們就和大家分享一下做餃子時候的“三放四不放”，這樣做出來的餃子會更加美味。

包餃子切記“三放”

很多人在做餃子餡的時候都會忽略這個步驟，蔥姜水是什麼東西呢？其實就是先把蔥和姜切成絲或者小塊，然後放入水中泡上十分鐘左右，把蔥和姜撈上來之後，剩下的水就是蔥姜水了。

在和肉泥的時候，就能用到蔥姜水，把它加入到肉中，不斷地攪拌，最終做出來的餃子餡口感會特别好，不會覺得裡面的肉很難咬。

如果做的是肉餡餃子，花椒水也是必備的材料之一。因為肉在使用之前必須處理幹淨，去除上面的腥味，否則餃子會特别難吃，花椒水就可以起到去腥的作用。制作花椒水的方式很簡單，在鍋中倒入一些清水，放上十顆左右的花椒，開火加熱五分鐘。最後再将花椒撈出來，花椒水就做好了。

老抽主要的作用就是調味增色，做餃子餡的時候加入少量的老抽，不僅可以讓餃子餡變得更鮮，顔色也會更加的漂亮。

包餃子切記“四不放”

炒菜的時候加入料酒，可以讓菜變得更鮮，味道更好。但是炒菜的時候能用料酒，是因為炒菜時火是比較熱的，加入料酒之後可以蒸發掉。

而餃子不一樣，煮餃子的時候沒有足夠的火力，料酒會一直殘留，不僅會影響到餃子的口感，還會影響到孩子的身體。

十三香是一種特别重要的調味品，但是在做餃子的時候絕對不能放。因為十三香的味道實在太重了，稍微加入一點點，就會把餃子原本的味道全部蓋掉，吃起來感覺特别怪。

蚝油被認為稱為“萬能調味劑”，不管做什麼時候都可以放一些。但是相信大家也很清楚蚝油的味道是偏甜的。

如果做餃子餡的時候加入蚝油，隻會讓人覺得特别的膩，會影響到餃子的味道。

如果是肉餡餃子的話，加入蔥和姜其實是沒問題的，因為蔥姜本來也有去腥的功效，肉餡餃子中加入蔥和姜可以有效地壓住肉的腥味。

不過有一部分人隻喜歡吃韭菜餃子，這個時候就不能放蔥和姜了。韭菜和蔥姜的味道都很大，三種材料放在一起，隻會讓味道變得更加奇怪。

總結：

餃子做起來并不難，隻要調好餡，然後包進去一煮就可以吃了，但是想要做好吃卻不是一件容易的事情。今後在做餃子的時候，大家一定要記住上面的“三放四不放”。隻有這樣你才能做出一頓完美的餃子。

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