說到土豆，愛吃的人特别多，尤其無論是老人還是吃飯比較挑剔的小朋友，在我身邊認識的人裡幾乎沒有不愛吃土豆的。土豆算是經濟實惠的一種蔬菜，價格相對其它的蔬菜品種要便宜而且一年四季都能買到，也算是我們家庭餐桌上經常出現的一種菜。土豆的做法多樣，光是切成絲就可以做成清炒土豆絲、醋溜土豆絲、糖醋土豆絲、香辣土豆絲、青椒土豆絲等等，而且似乎它是一種很友好的蔬菜，和很多其它食材一起搭配着吃也都很美味。
今天我教大家做一道醬爆土豆絲，這也是我偶然自己研究創新出來的一道菜。必竟平時家裡做菜的種類和口味多少有些局限性，但又想吃些與衆不同的味道。于是自己也就經常會琢磨着怎麼才能利用市場僅有的這些食材變換一下口味，讓家人更愛吃。大家别小看這道醬爆土豆絲用料這麼簡單，味道可是不一般，絕對也是一道下飯的好菜。我們對于好菜的定義，并不一定要看它的用料有多麼的講究，食材有多麼的昂貴，隻要是味道好，滋味香，最重要的是要對自家人的口味，那就是最好的菜啦！就像我們的生活，我認為簡簡單單，平平淡淡也是一種最好的幸福。隻有熱氣騰騰的廚房，才溢滿了生活幸福的味道。
這道醬爆土豆絲的主要調料用到的就是黃豆醬，這種醬是大顆粒的黃豆發酵的，在醬中我們還可以看到一粒粒的黃豆，醬香味兒特别的濃，我一般也會用這種醬來蘸黃瓜或小蔥吃，味道也很好。今天用黃豆醬來爆炒土豆絲味道特别好吃，朋友們可以試一下，也給你家的餐桌上增加一道新菜吧。
制作方法：
材料：土豆、豬肉、蔥、十三香、生抽、黃豆醬、香油
步驟：
1、 土豆洗淨去皮切成略粗一點的絲，切好後放到清水中泡掉部分澱粉。
2、 豬肉洗淨切絲或片，蔥切蔥花。
3、 鍋中油熱放入肉絲炒至變色放入蔥花炒香後倒入十三香和生抽調味。
4、 放入土豆絲大火爆炒，大約炒2分鐘左右土豆絲就熟了，放入2勺黃豆醬翻炒均勻，出鍋前淋入香油裝盤即可。
【小薇的溫馨小提示】土豆絲不要切得太細，可以稍微粗一點兒，最好不要用擦子擦，我一直認為炒土豆絲還是用菜刀切的好吃，當然這也要看個人的習慣了。切好的土豆絲要放到清水中浸泡一下，去除掉部分的澱粉，口感好而且也不容易粘鍋。黃豆醬已經有鹹味就不需要再放鹽了。
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