食物本是生長發育必不可少的營養來源，依靠一口一口吃進去的食物，人體才能從小變大，從弱變強，維持生命的延續和繁衍進化。但就是食物這最底層的物質基礎，在某些異常的免疫系統中，也會被視為“非己”的有害物質，專業術語稱為 —— 抗原。
發現抗原之後，免疫系統就會産生相應的抗體來對付這些抗原，在抗原和抗體的“戰鬥”過程中，人體就會出現濕疹，荨麻疹，鼻塞，腹瀉，甚至窒息，休克等症狀，這就是我們常說的 —— 過敏。
從發作時限上，可以把過敏分為兩類：速發性和遲發性。其中，由免疫球蛋白E（IgE）介導的速發過敏反應稱為急性過敏，也叫Ⅰ型過敏反應。這類反應的特點，一是發作快，幾分鐘内就會出現過敏反應，最長也不會超過2小時。二是症狀明顯，前邊說過的皮疹，濕疹，荨麻疹之類的症狀，多見于此類過敏。
而引起這類過敏的食物，最常見的有牛奶，大豆，花生，雞蛋，小麥，魚類等，還包括花粉，灰塵，蒿草，螨蟲等吸入式的有害物質。
按照過敏的傳統定義，過敏就是指的這種速發型的過敏。而随着近年研究的不斷深入，另一種形式的過敏，逐漸為人們所熟悉，這就是由免疫球蛋白G（IgG）介導的遲發過敏反應，也就是俗稱的慢性過敏。
與急性過敏不同，慢性過敏一般沒有明顯的過敏症狀，即使有，發作也比較遲緩，一般在接觸過敏原後的48-72小時後才會出現。但是，這并不代表它對健康的影響小。
首先，慢性過敏的人群規模要遠大于急性過敏。
其次，因為慢性過敏沒有明顯症狀，所以很難引起患者的注意，往往人在長達幾個月甚至幾年的時間裡，一直在攝入慢性過敏原，而自己卻渾然不覺。
另外，慢性過敏的發作很慢，同時消退也很慢，當慢性過敏原進入血液後，産生的特異性IgG抗體與其結合，形成一種免疫複合物，這種複合物體積有大有小，其中大分子複合物會被單核細胞吞噬，然後帶出體外，小分子複合物通過腎髒排出。而體積不大不小的中分子複合物，就會沉積在身體的不同部位的黏膜上，刺激黏膜下的肥大細胞和嗜堿性粒細胞，釋放出大量組胺，形成慢性炎症，進一步造成鼻窦炎，偏頭痛，關節炎，認知情緒障礙等疾病。
從這個角度來看，相比急性過敏，慢性過敏對人體的影響更不可忽視。
我是醫師黃圓媛，關注更多兒童呼吸道腸道健康問題，原創不易，轉載請注明出處。
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