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香辣魚頭的做法

生活 更新时间:2024-06-11 13:49:49

香辣魚頭的做法?主要食材:鲢魚頭,雞蛋,鮮大紅椒,生姜,大蒜頭,幹辣椒粉,米醋,醬油,黃酒 ,下面我們就來說一說關于香辣魚頭的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

香辣魚頭的做法(怎麼做香辣魚頭)1

香辣魚頭的做法

主要食材:鲢魚頭,雞蛋,鮮大紅椒,生姜,大蒜頭,幹辣椒粉,米醋,醬油,黃酒。

将兩個雞蛋各敲開一小孔,分别将蛋清傾注一小碗内,用筷子攪勻,以兩塊小姜切成姜絲,将另兩塊小姜和五六粒大蒜拍開,将兩個鮮紅椒剁碎,調好生粉汁。

将魚頭縱剖成兩份,分别橫斬成小塊,放入大碗裡,抹上鹽。然後在各魚頭塊四周塗上蛋清和幹生粉。再淋上少許花生油,略腌一腌。

鍋燒熱,用油爆香姜絲,倒入魚頭塊。将各魚頭塊表面煎至略帶金黃色後,放入清水(水以漫過魚頭為宜)。随後放入兩湯匙幹辣椒粉,鮮辣椒碎末和拍開的姜塊、蒜頭、少量食鹽(如腌時已放入足夠的鹽,則不需再加鹽)加蓋,大火燒開後改中火繼續焖。

焖至鍋裡尚餘1/3水分或略少一點(時間上約5分鐘)時,則加入一匙醋、兩匙黃酒,并倒入已調好的生粉汁及适量醬油略炒,待水收成稠汁後即盛碟上桌。

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