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材料:帶皮五花肉200克,豆角300克,蒜,姜,八角,糖适量。
五花肉用水煮下,涼後切成塊,鍋内下油。把油燒熱,倒入蔥姜炝鍋,倒入五花肉翻炒。待肉變色,即可把豆角倒入鍋中,翻炒,同時放入老抽、鹽和五香粉,翻炒至豆角變成深綠色,填水。水不要太多,一般和翻炒後的豆角平齊即可。
蓋上鍋焖五分鐘。期間可以翻炒幾次,不要煳鍋。
起鍋時倒入蒜米,味精,翻炒幾下就大功告成了。
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