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芋泥啵啵奶綠熱的好喝還是冰的

生活更新时间:2024-12-23 09:01:29

芋泥啵啵奶綠熱的好喝還是冰的（海氏烘焙屋出品）1

今天小海給大家帶來的是小白在家也可以做的雙層芋泥奶酪包，今日份芋泥管夠！

軟fufu的面包裡是細膩綿密、香濃厚實的芋泥，搭配上口感獨特的奶酪，奶呼呼的超香甜，空口吃餡也一點不膩哦~

這個冬天芋泥的參與度滿滿，你還知道哪些芋泥的獨特美食，快來評論區和小海互動吧。

食材

主面團：

高粉180g / 低粉20g / 白糖16g /

燙種60g /全蛋24g / 牛奶26g /

水80g / 酵母2.5g /鹽3.6g / 黃油20g

芋泥餡料：

奶油奶酪80g / 砂糖25g /

淡奶油115g / 芋泥75g

工具

海氏C76烤箱 / 手動打蛋器 / 軟刮刀 /

電動打蛋器 / 矽膠墊 / 抹刀

步驟

芋泥啵啵奶綠熱的好喝還是冰的（海氏烘焙屋出品）2

▲1、稱量準備好所有食材備用。

芋泥啵啵奶綠熱的好喝還是冰的（海氏烘焙屋出品）3

▲2、将主面團中除鹽黃油外其他原料打至八成筋度，（可以拉出一個較厚的手套膜，扯破有小鋸齒狀）。

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▲3、加入鹽、黃油，打至完全擴展（可以拉出一個精緻的手套膜，扯破後比較平滑，沒有鋸齒）。

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▲4、将面取出，撒粉，放在烤盤上，基礎醒發，溫度26°，濕度80%大約45分鐘。

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▲5、将醒發好的面團取出，用手戳洞不回縮不坍塌。

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▲6、收圓，常溫蓋塑料紙松弛二十分鐘。最後醒發，溫度36℃，濕度80%，大約60分鐘。

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▲7、面團表面刷蛋液或表面噴水入爐。将海氏C76烤箱預熱上火155下火140，15分鐘後轉上火145下火135再烤20分鐘左右，出爐震盤，放晾網上晾涼（中途不要開爐）。

芋泥啵啵奶綠熱的好喝還是冰的（海氏烘焙屋出品）9

▲8、芋泥餡：将芋泥、奶油奶酪、糖打至順滑後分次加入奶油打至細膩，将涼透的面包切成四塊，中間切兩刀夾餡，再将兩側均勻的抹上餡料，沾奶粉即可。

芋泥啵啵奶綠熱的好喝還是冰的（海氏烘焙屋出品）10

▲9、芋泥奶酪包就做好啦，快去試試吧~

HAUSWIRT

特别提示

燙種做法：

1、食材準備：高粉100g/鹽1g/糖10g/水100g

2、将水、鹽、糖一起煮至沸騰，迅速倒入高粉揉勻，包保鮮膜保存隔夜冷藏使用。

3、需要注意的是，燙種需要前一天晚上制作哦，面團靜置讓其吸收更多水份。

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