主料:
新鮮狗肉1200克
輔料:
香蔥2棵
調料:
食油80克 蔥6根;黃酒20克;老姜2塊;陳皮20克 老抽75克 八角2個;精鹽3克;幹紅辣椒15克;白糖1克;味精2克 香油20克
做法:
1、将狗肉放冷水中漂洗2小時去血水,洗淨後剁成大小一緻的方塊。
2、起鍋燒水,冷水放入3棵打結的大蔥,一塊切片的老姜,切成方塊的狗肉,中火燒開後撈出,過冷河後,控水備用。
3、起鍋燒油,下狗肉煸炒至表面微黃時鏟出,鍋内留油下陳皮、八角、幹紅辣椒、蔥(切段)、姜(切片)炒出香味。
4、下狗肉、黃酒、老抽、白糖翻炒均勻後,加精鹽、适量鮮湯沒過肉塊,燒 開後撇去浮沫,轉小火焖炖至肉爛時,揀去調料渣,加入味精,大火翻炒收汁後,撒入香蔥末,淋上香油即可。
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