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青花椒與紅花椒的區别怎麼制作的

生活更新时间:2025-02-08 09:09:46

青花椒和紅花椒有何區别？很多人都不懂，用錯口感不一樣！你們炒菜的時候喜歡放花椒嗎？有些人覺得放花椒之後還要把它挑揀出來特别麻煩，就不喜歡放花椒，但是放了花椒炒出來的菜真的是味道大不一樣，不過同樣是花椒，青花椒和紅花椒的口感也是有區别的，那麼它們兩者到底有什麼區别呢？今天就來和大家分享一下。

青花椒與紅花椒的區别怎麼制作的（青花椒和紅花椒有何區别）1

無論是普通家庭的廚房還是飯店裡邊的廚房，都是少不了花椒這種調味料的，不過有些普通家庭可能不怎麼喜歡放花椒，偶爾做一些大菜的時候會用到一些花椒，花椒可以起到去腥味提鮮的作用，做川菜裡面花椒的用途就非常廣，做每一道菜幾乎都要用到花椒，我們會看到某些川菜在端上來的時候，表面滿滿一層全部都是花椒！

青花椒與紅花椒的區别怎麼制作的（青花椒和紅花椒有何區别）2

如果大家仔細觀察的話，會發現市面上的花椒分為兩種，一種是青花椒，一種是紅花椒，青花椒，确切的來說是那種灰綠色的，不是那種非常正的青色。紅花椒的顔色也不是那種大紅色的，而是偏棕紅色或者是紫紅色的，很多人都以為紅花椒就是青花椒曬幹之後的樣子，其實這是兩種不同的花椒。

青花椒與紅花椒的區别怎麼制作的（青花椒和紅花椒有何區别）3

那種青色的花椒，真正的名字應該叫做麻椒，所以它和紅花椒最大的區别就是口感更麻一些！不過紅花椒雖然麻味不及青色的花椒那麼重，但是紅花椒吃起來更香，出油率高。所以在普通家庭生活當中，大家更願意選擇紅色的花椒，青色的花椒在川菜中運用得更為廣泛一些，因為青色的花椒，其實除了麻味重之外，還略微帶一點苦澀的味道。

青花椒與紅花椒的區别怎麼制作的（青花椒和紅花椒有何區别）4

在生活當中很多人都不懂，用錯口感不一樣，所以做出來的菜肴并沒有達到預期的味道，知道了兩者的區别之後，大家應該就知道如何選用這兩種花椒了吧！

（看齊整理自生活小妙招小技巧）

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