對大部分南方人來說，米飯就是他們最為鐘愛的主食！

　　而對于自小生活在北方的人來說，面食才是主食界的“王者”！

　　受到地域的影響，不同地區的人所喜歡的食物口味、主食都不相同。在網絡上，關于面食和米飯的争議一直都存在，他們關注的重點就在于到底哪一種最好吃、哪一種最有營養、哪一種最容易長胖。特别是對于減肥人士來說，吃哪一種主食就成了關鍵！

　　那麼問題來了，米飯和面食，究竟哪一種更好呢？

　　首先，不能否認的一點是，無論米飯或面條都含有人體必需要的營養成分，這包括了膳食纖維、各種維生素、礦物質和蛋白質等，但是二者所含的營養量卻有所不同；

　　根據權威的數據調查顯示，如果是同等重量的大米和面粉相對比，面粉在營養成分方面略勝一籌。面粉中的膳食纖維、維生素B族、微量元素等含量都要比大米高一些。

　　不但如此，面粉在蛋白質的含量上也要比大米高，但是大米中的蛋白質的質量卻相對較高！

　　這也就是說，大米在某些營養成分含量上雖然比如面粉，但是它所含的蛋白質卻更容易被人體吸收和利用。同時，在鋅元素含量上，大米也要比面粉高一些。如此對比來看，如果同時考慮營養成分以及蛋白質的利用和吸收率，大米與白面可謂是不相上下！

　　既然如此，到底米飯和白面，哪一種才是你長胖的原罪呢？

　　很多人在減肥時，都會選擇一個極端且快捷的減肥方式，那就是完全告别主食！但是，這種方法往往堅持不了多長時間。所以，大家都想要知道，米飯和白面到底哪一種才适合減肥人士當做主食食用，我們可以通過以下幾點來進行對比：

　　1、熱量

　　如果單純看生面條的熱量，平均每一百克大約有348大卡，而大米平均每一百克的熱量為347大卡。在二者加工熟透之後，熱量大約都是110大卡左右。

　　因此，同等分量的米飯和面條，熱量相差無幾。但是，我們在吃飯的過程中卻存在差異，因為一般米飯都會搭配各種各樣的菜，而面條往往就是一餐的主角，所以吃面條更容易熱量超标；

　　2、糖分

　　米飯和面條中的碳水和糖分其實主要就是澱粉，面條中所含的澱粉為支鍊澱粉，而米飯則屬于直鍊澱粉，這二者最大的區别就是直鍊澱粉不容易被小腸吸收和利用，在人體内分解的過程就如同纖維素一般。

　　而支鍊澱粉更容易被分解和利用，轉化成葡萄糖之後促使人體發胖。所以，單純從澱粉方面看來，面條就是長胖的兇手！

　　從以上兩點對比來看，面條雖然熱量和米飯相等，但是它所含的澱粉更容易被人吸收，且一次攝入面條量往往要高于大米，所以減肥人士吃面食更容易長胖。

　　但是，這裡需要強調的一點是，無論是米飯或面條，對減肥人士來說，與其重視哪一種，倒不如控制整體攝入量！

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