赤日炎炎似火燒。炎熱的天氣成了廣州人談話的主題。有些人甚至24小時開着空調，躲在室内不敢外出。這樣的高溫天，很容易讓人患上感冒、中暑、暑濕等夏季病症，怎麼辦？

廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇提醒，暑易傷氣，熱易傷陰。因此，注意飲食，增強體質，是安然度過暑期的關鍵。所謂“正氣存内，邪不可幹”，今天林舉擇推介一款具有健脾開胃、生津止渴、解暑濕、通利二便功效的節瓜雙豆鮑貝湯。

本湯品用到的“雙豆”是指眉豆和綠豆。眉豆能健脾除濕，用于脾虛有濕、體倦乏力、少食便溏或者水腫等症。其中含有的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，可使血糖生成指數降低，是糖尿病人的理想食品。

而綠豆味甘，性涼，歸心、胃經，具有清熱解毒、消暑、利水的功效，用于暑熱煩渴、丹毒、癰腫、水腫、瀉痢、藥食中毒等症，為民間常用清熱解暑、解毒的食品及要藥。還有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎的臨床作用。

鮑魚具有滋陰清熱、養肝明目、平衡血壓、鎮靜化痰、潤燥利腸和滋補養顔的功效。而鮑魚殼也叫做石決明，是一種較常用的中藥，具有一定的降壓、通絡、明目的功效，所以本湯品中鮑魚連殼一起入湯。

節瓜具有清暑、清熱、解毒、利尿、消腫等功效，能生津、止渴、解暑熱、健脾胃、通利大小便，對腎髒病，浮腫病，糖尿病的治療也有一定的輔助作用。節瓜的養份較一般蔬菜高，是體虛患者較易吸收的食用蔬果，節瓜也适用于腳氣、痰喘、水腫脹滿等患者的食療。

本馔食材中，節瓜性味甘平，頗為“正氣”，善于健脾開胃、生津止渴、解暑濕、通利二便；綠豆性味甘寒，功善清熱解毒、消暑、利水；白眉豆性味甘鹹平，善能補中益氣、健脾益腎；搭配性味甘鹹平，功擅滋陰清熱、益精明目、調經潤腸的鮑魚，以及性味甘鹹微溫，功善滋陰、養血、補腎、調中的幹貝，和性味甘溫，善能溫中益氣、益精填髓、強筋骨的雞腳，少佐連皮生姜，既可發越水氣、和中開胃，又可去除魚肉類的腥臊味。

這道湯清補兼備，既能清熱解暑、利濕解毒、調中開胃、生津止渴，又可補益氣血、滋養肝腎、益精明目，适宜于仲夏時節大衆服食以禦暑濕熱毒，尤宜于脾腎不足，運化無力，暑濕蘊蓄者。

材料：節瓜2條（約1000克），白眉豆、綠豆各50克，鮮大連鮑6隻（帶殼），幹貝30克，雞腳6隻，生姜3片。

制作：各材料清洗幹淨；白眉豆、綠豆隔夜浸泡；将節瓜削去表皮，洗淨，切厚塊；幹貝取盤裝盛放進微波爐，用中火烤30秒，取出，趁熱拆絲；雞腳拍碎後飛水；所有材料一起倒入瓦煲内，加入清水2500毫升（約10碗水份量），武火煮沸後改用文火熬1.5小時，進飲時方加入适量食鹽調味飲用即可。這是3～4人份量。

功效：健脾開胃、生津止渴、解暑濕、通利二便。

文/羊城晚報全媒體記者 林清清

圖/視覺中國

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