黃豆焖豬腳如何做?主料:豬蹄 輔料:蔥、姜、八角、桂皮、香葉 ,我來為大家講解一下關于黃豆焖豬腳如何做?跟着小編一起來看一看吧!
主料:豬蹄。
輔料:蔥、姜、八角、桂皮、香葉。
調料:生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食鹽。
蔥切段、姜拍散、冰糖砸碎,淡味生抽、老抽、耗油、料酒等調料備好待用。
黃豆浸泡一夜。
豬蹄清洗幹淨,切大塊泡出血。
鍋中放水放蔥姜燒開後,放入豬蹄開着蓋子煮兩分鐘。
撇出浮沫後撈出瀝幹。
炒糖色:鍋中放一湯匙色拉油,放一湯匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化顔色變深。
倒入焯好的豬蹄,不斷翻炒至粘滿糖色。
倒入兩湯匙淡口生抽,1湯匙老抽、炒勻至豬蹄全部上色。
倒入一湯匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒勻,加足量熱水沒過豬蹄燒開。
加入泡好的黃豆燒開。
轉高壓鍋焖四十分鐘或直接用小火加蓋焖兩個小時,開蓋後轉大火收濃汁水即可。
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