炸雞裹粉怎麼配制?炸雞裹粉由面粉、澱粉、泡打粉混合而成,面粉和澱粉的比例為3:1泡打粉的用量根據面粉比例添加,通常一斤面粉适宜加入4-6克的泡打粉,接下來我們就來聊聊關于炸雞裹粉怎麼配制?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
炸雞裹粉由面粉、澱粉、泡打粉混合而成,面粉和澱粉的比例為3:1。泡打粉的用量根據面粉比例添加,通常一斤面粉适宜加入4-6克的泡打粉。
此外,炸雞裹粉還有色拉油或豆油、生抽、食用鹽、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。
裹粉前需确保原料表面充分濕潤,但必須瀝幹,否則裹粉不易均勻。裹粉時将原料埋入調好的粉内,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上。
放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉濕潤即可,即包裹原料的幹粉變糊狀。
再放入幹粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的挂上鱗片,即可停止壓揉。
裹好粉的原料立即油炸,油炸溫度控制在165度以内,炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。
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