年夜飯上，3種“吉祥餡”餃子别忘端上桌，營養解饞，為新年接好運。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

馬上就要過年了，年夜飯必不可少的就是餃子啦。餃子是我們北方人過年或者是過節時必吃的一道主食啦。以前的餃子餡隻有三鮮餡兒或者是豬肉大蔥的，随着生活水平的不斷發展，餃子餡的種類真的是越來越多啦。

年夜飯上吃餃子，如果餡料調得不好吃的話，怎麼包出來的餃子肯定沒味道。喜歡吃餃子但不知道包啥餡的朋友，不妨跟着本篇文章來學習一下哦。年夜飯上，把這3種福氣餡餃子端上桌。營養美味又解饞，為新年接好運哦。話不多說，直接給大家分享出幹鍋來。

白菜是冬天最常吃的一種蔬菜了，白菜寓意着百财聚來。所以大年30晚上，白菜肉餡，這種餃子一定不要忘記端上桌。調白菜肉餡水，白菜用鹽殺水就錯啦！難怪做的沒有飯店的好吃。

1.肥七瘦三的五花肉給它剁碎，然後往裡面加入3兩蔥姜水。用筷子順時針給它攪拌均勻。蔥姜水的制作方法特别簡單，往裡面加入蔥絲和姜絲，然後再放入一小把花椒。加入半碗開水，用手擠出裡面的蔥姜汁就可以啦。

2.肉餡打入蔥姜水後，往裡面加入生抽、蚝油、老抽,味極鮮醬油，然後再放入精鹽和食用油。攪拌均勻就可以啦。

3.這個時候我們準備面團。300克的面粉往裡面加入3克精鹽，精鹽可以增加面粉的筋性，用手揉成光滑的面團。這樣下鍋煮的時候餃子就不容易破皮啦。

4.面團分成大小均勻的劑子，這時候我們再切半顆白菜，給他剁碎，直接放在肉餡裡面攪拌均勻就可以啦。這個時候我們在開始剝白菜肉餡餃子，白菜肉餡就不容易出水啦。

5.餃子包好之後，直接放入開水鍋中下鍋煮。蓋上蓋子煮開，然後往裡面打入三次冷水。煮制餃子飄起就可以出鍋啦。

牛肉大蔥餡餃子是很多人的最愛，我們都知道牛本身身體就特别的結實，年夜飯把牛肉大蔥餡餃子端上桌，營養美味又解饞。

1.牛肉300克我能給它做成大塊，然後再用絞肉機給它攪成肉丁。用絞肉機絞出來的牛肉大小均勻，也可以讓好心的老闆幫我們攪成肉丁。

2.牛肉處理好後，往裡面打入一個雞蛋清。用筷子給它迅速攪勻，然後再加入生抽、老抽、蚝油、雞精、13香。直接給它攪勻就可以啦。

3.大蔥兩根給它切成蔥花，直接放在牛肉餡裡面。用筷子給它攪勻。炒鍋裡燒熱加入1勺食用油，然後把切好的蔥花以及花椒和香菜放在裡面。炸幹炸香，然後把這些料頭撈出來。直接把這個蔥油澆在牛肉餡上面就可以啦。

總有一些人不怎麼喜歡吃肉餡餃子，那麼韭菜雞蛋餡餃子就給大家安排上了。韭菜寓意着久久發财，那麼如何調韭菜雞蛋餡不燒心呢？喜歡吃素餡餃子的朋友直接往下看吧！

1.準備母雞蛋8個給它打入碗中，然後在裡面加入少許的精鹽調味。炒鍋内加入少許的食用油，油熱後把雞蛋放進去炒香。炒熟炒碎放置案闆上放涼備用。

2.韭菜一小把，放在清水中給它多沖洗兩遍。然後控幹水分，頂刀切成韭菜丁放入碗中。接下來就是調餡的關鍵啦。要想韭菜不出水，一定要記得往裡面加入半勺熟油。先用筷子給它攪勻。

3.然後再往韭菜裡面加入精鹽、白糖、蚝油把處理好的雞蛋放進去。攪拌均勻就可以了。顔色翠綠不燒心的韭菜雞蛋餡就調好啦。按照傳統的方法，把它包成餃子就可以啦。

好啦，以上就是關于年夜飯上必備的3種餃子了。年夜飯上你準備做哪些餡料的餃子呢？歡迎在評論區分享給我們哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發。咱們下期見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!