導語：做開花饅頭，不要隻用酵母，多加一個料，饅頭自然開花，成功率高

饅頭是一種再常見不過的面食，可我們離不開它，米飯面條吃膩了可以吃饅頭，當主食非常不錯。現在處于一年四季中最熱的時候，家裡常備些饅頭，不想做飯了，取些饅頭出來熱一熱，再拌兩個涼菜搞定，吃得香吃得好。說到饅頭，其實它還有很多種，不僅僅隻有白面饅頭，可以做玉米面饅頭、紫薯饅頭、南瓜饅頭、黑米饅頭、紅糖開花饅頭，這些都很好吃，不同的口感和味道，沒吃過的朋友建議嘗嘗。

其中紅糖開花饅頭很受歡迎，從外觀上來看和普通的饅頭差别很大，有裂口不光滑，卻是另一種美感，不少人喜歡吃。不過有人發現，想讓開花饅頭開花着實不易，絞盡腦汁，做出來的效果并不好，比如整好的饅頭胚上劃幾刀，這樣蒸出來雖有裂口，但并不是想要的樣子，裂的不自然。

究竟怎麼做呢？實際上想做好開花饅頭，除了學會整形之外，還要掌握一個技巧：做開花饅頭，不要隻用酵母，多加一個料，饅頭自然開花，成功率高！

我已經利用這個方法做了很多次開花饅頭，次次都很成功，比外面賣的都要好吃，感興趣的朋友快動手做起來吧，下面我來給大家分享一下紅糖開花饅頭的做法，步驟很詳細，快來看看。

紅糖開花饅頭的做法步驟：

首先準備一些紅糖，倒進碗内，加适量開水攪拌，紅糖要用開水可以化開，糖量自己定，而水量和面粉的比例弄好就行，水和面粉1:2，也就是說500克面粉，要用250克的水。

多次攪拌後再靜置一會兒，先不要着急加酵母，因為水太燙了，不适合加酵母，否則會被燙死失去活性。

等到水溫有三十幾度的樣子時，可以放入适量酵母，注意比例，酵母和面粉1:100，也就是說500克面粉，要用5克酵母粉。

放進酵母後攪拌化開，再等待三分鐘，經過靜置可以讓酵母充分激活，待會兒發面更容易。

将酵母紅糖水倒進面粉内，用筷子或者用手攪拌成面絮，再揉成面團，如果不能一次性揉光的話，可以蓋起來等五分鐘，再下手揉面，一直将面揉到非常光滑的程度，手和盆子也不能有面，做到這樣就說明面揉得很好。

揉好之後，蓋起來醒面，耐心等到面團有兩倍大的時候，如果面沒發好一定不能着急去做。

等面發好了，在小碗裡放兩克無鋁泡打粉和一點點水，攪拌化開，倒進面團中揉搓，再加一勺豬油揉搓，揉面過程至少二十分鐘。

接着把面團搓成長條，分成劑子，現在開始整形，平常我們做白面饅頭，要求的是表面光滑，劑子需要再次揉搓幾遍，團成圓圓的形狀，而做開花饅頭就沒這麼多講究，把劑子簡單整一下，毛口朝上就好了，或者直接用手揪出劑子，底部弄平整就行，表面粗糙容易開花。

然後把整好的饅頭放進蒸屜，記得要收口的位置朝上，這一點也和白面饅頭不同。

蒸屜内放好饅頭胚後，先蓋起來，但不要放進蒸鍋，再次醒面，待饅頭胚體積變大後，給蒸鍋内加水煮開。

最後将蒸屜放進蒸鍋，繼續大火蒸二十分鐘，關火後焖五分鐘出鍋。記得開水上鍋蒸，這一點和蒸白面饅頭不同。

做開花饅頭注意幾點：

1）做開花饅頭，不要隻用酵母，還要多加一個料，這個料是無鋁泡打粉，有了它不愁饅頭不開花，再配合合适的整形，饅頭開花很自然，成功率高。

2）和面的時候，注意要等紅糖水涼下來才能放酵母，别弄錯讓酵母失去活性。

3）給饅頭整形時，不用揉太多次，稍微揉圓就好，收口的位置要粗糙，若是太光滑就難開花。

4）蒸開花饅頭時，要将收口的位置朝上放，并且要開水上鍋蒸，這樣才利于開花。

紅糖開花饅頭的做法你都學會了嗎？在家有時間不妨嘗試一次，按照這個方法去做，開花自然又輕松。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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