秋高氣爽，正是調養身體的好時機，在秋季養生中有“補元氣”的說法，認為元氣是非常重要的一個概念，是萬物生命之本，它與古時候的道家有關，它原本隻是一個系統的哲學理論，但後期經過各方面的完善，逐漸對中醫産生了深遠的影響，認為人體本身充滿着元氣，體内的元氣若能持續提升，或者一直保持體内元氣充足的狀态，身體自然而然就健康了。

通俗地講，元氣就是睡眠好、吃得好、消化好，思維敏捷呼吸順暢，氣色紅潤聲音洪亮，這些也就是健康的表現。秋季天氣漸冷，加上之前補充夏季身體的虧空，損耗了自身大量的元氣，所以秋季需要多補充一些元氣。俗話說“藥補不如食補”，臨近白露，分享一款“三元粥”，用蓮子、山藥、薏米三種藥食兼用的食材與小米一起熬成粥，既能養身固元，又能滋潤身體“降秋燥”，老人更要常喝。

所需食材：山藥1根、薏米50克、蓮子20克、小米适量、冰糖3顆。

1、取50克薏米放入無水無油的鍋中慢炒5分鐘，至薏米微微發黃，即可盛出晾涼後，用清水沖洗幹淨。

小貼士：薏米是我國傳統的藥食兼用的谷物，富含碳水化合物、蛋白質、多糖、維生素、鈣、鎂等元素，營養齊全，具有抗氧化、祛濕等作用，是公認的“世界禾本科植物之王”。由于薏米味甘性微寒，秋季不适合在吃寒涼之物，應多吃一些溫性食材，所以此時吃薏米時，可以放入鍋中炒炒，讓其性味改為溫性，更适合秋季食用。

2、山藥用流動的清水洗掉表面的泥土和雜質，刮掉表皮，切成滾刀塊，蓮子和小米分别洗淨放入清水中浸泡。

小貼士：在《本草經讀》中曾有記載“山藥，能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰”，而且山藥味甘性平，補而不滞，養而不膩，是秋季滋養的佳品。而蓮子在《神農本草經》中被其列為“上品”，記載為“補中養神，益氣力，除百疾，久服輕身、耐老，不饑延年”，其中含有澱粉、棉子糖、蛋白質、脂肪、氧黃心樹甯堿、亞麻酸等對人體有益的成分，有養心安神的作用，又被老百姓譽為“水中靈芝”，由此可見蓮子的營養價值之高。

3、鍋中加入适量的清水和小米煮5分鐘，加入薏米與蓮子，大火再次煮開後轉小火，煮20分鐘左右。

4、加入切好的山藥，蓋上鍋蓋小火繼續煮10分鐘左右，至山藥綿軟，加入冰糖至融化後即可關火，出鍋後撒上一些玫瑰花碎，一碗溫潤滋補的“三元粥”就做好了。

在處理山藥時，最讓人頭疼的是山藥上的粘液處理起來不是很方便，粘液中所含的植物堿接觸皮膚後，會産生刺癢的過敏現象，所以在處理山藥時盡量戴上手套，避免山藥粘液與皮膚接觸。如果不小心與皮膚接觸後，可抹上食用醋，利用酸堿中和的原理，慢慢使過敏感消失。

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