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蘭州的糟肉怎樣制作

生活更新时间:2025-01-21 12:59:25

蘭州的糟肉怎樣制作（分享個正宗蘭州糟肉的做法）1

正宗蘭州糟肉

糟肉的制作材料：主料：五花肉500克

蘭州的糟肉怎樣制作（分享個正宗蘭州糟肉的做法）2

新鮮五花肉

調料：八角3克，料酒30克，桂皮3克，鹽10克，白砂糖5克，姜5克，味精3克，花椒3克，小蔥5克，豆腐乳100克

糟肉的特色：此菜為紅色、味鮮、肉香，有濃厚的糟味，是蘭州過年過節必備菜肴。

糟肉的做法：

1. 将五花肉洗淨後放入鍋中，加入八角，蔥姜，料酒，桂皮，香葉，加清水煮到肉八成爛時撈起。

2. 将煮好的肉，放涼切片，加入豆腐乳，鹹鹽，雞精，花椒粉拌勻，肉皮朝上整齊的擺放在碗裡。

蘭州的糟肉怎樣制作（分享個正宗蘭州糟肉的做法）3

一定要這樣的

3. 将擺好肉的碗上鍋蒸30分鐘。

4. 香味四溢的蘭州糟肉就做好了，過年時可以按這種方法多做一些，蒸好了，放涼，凍入冰箱，等家裡來親朋好友了，拿出來蒸熱即可。

糟肉的制作要訣：

1. 肉要煮熟，不宜太爛。鹽要撒在瘦肉一面，擦勻，如不入味，可用竹簽戳上小孔，使其入味；

2. 最好在加入豆腐乳等調料後，拌勻腌制30分鐘。

營養價值

肥豬肉中脂肪含量高達，其中含有飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

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