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揉面時面團為什麼總是開裂

生活 更新时间:2024-07-22 18:27:33

揉面時面團為什麼總是開裂?揉面力度不夠在揉面的時候發現面團總是開裂,那麼多半是因為揉面的時候力度不夠導緻的,我們可以在每次進行揉面的時候将面團轉90度然後再使勁的揉,重複這個動作幾次之後面團就不容易開裂了,現在小編就來說說關于揉面時面團為什麼總是開裂?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

揉面時面團為什麼總是開裂(揉面時面團總裂開的原因)1

揉面時面團為什麼總是開裂

揉面力度不夠。在揉面的時候發現面團總是開裂,那麼多半是因為揉面的時候力度不夠導緻的,我們可以在每次進行揉面的時候将面團轉90度然後再使勁的揉,重複這個動作幾次之後面團就不容易開裂了。

水分不夠。在揉面的時候加水是非常重要的步驟,要是加水沒有完全均勻,那麼揉出來的面團就會不光滑、開裂,出現這種情況,可以一邊和面一邊加水,直到将面團揉的光滑不開裂為止。

水分過多。若是在将面團發酵之前水放的過多,就會導緻面團開裂,建議在第二次揉面整形的時候多放一些幹面粉,最好是邊揉邊放,添加均勻之後才能糖面團開裂的情況得到改善。

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