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蘭花串的制作方法

生活更新时间:2024-11-09 21:24:55

蘭花串的制作方法?主材：豆腐幹配料：八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、蔥、姜、蒜、冰糖，下面我們就來說一說關于蘭花串的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蘭花串的制作方法

主材：豆腐幹。配料：八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、蔥、姜、蒜、冰糖。

調味料：鹽、生抽、老抽、辣椒醬。

豆腐幹洗淨，焯水一分鐘晾幹或者擦幹。取一塊豆腐幹，沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹簽，先切豎刀，切到豆腐幹厚度的三分之二處即竹簽的位置停下，豆腐幹可以豎切12刀，每一刀間隔約2毫米。切完後翻面，切斜刀，同樣切到三分之二處，斜切約16刀。切完後拉開後的豆腐幹是原來的兩倍長，風幹1小時用竹簽撐開，也可以放漏籃中晾幹。起油鍋，油熱後放豆腐幹，炸至兩面金黃撈出瀝幹，再用廚房紙吸去多餘的油分。準備好所有的配料。鹵鍋坐水，水開後放入所有配料，加适量鹽、生抽和老抽。放入豆腐幹，再次燒開後轉小火鹵約20分鐘，關火原湯浸泡2小時以上，時間越長越入味。

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